酒的酿造工艺流程.pptx

酒的酿造工艺流程演讲人：日期：

目录原料准备与处理糖化与发酵过程控制蒸馏与精馏技术探讨陈化与勾兑工艺流程包装与储存管理要求质量控制与食品安全管理体系建立

01原料准备与处理

选择品质优良、发酵性能好的酒曲，以保证酒精度和香味。酒精度适宜的酒曲选择新鲜、无病虫害、无霉变的水果或谷物作为原料，以确保酒的口感和品质。新鲜水果或谷物选用清洁、无杂质的水源，以保证酿造出来的酒的口感和品质。水质选择原料选择与采购策略010203

感官指标通过视觉、嗅觉、味觉等感官评估原料的品质，如颜色、气味、味道等。理化指标检测原料的糖度、酸度、淀粉含量等理化指标，以确保其符合酿造要求。微生物指标检测原料中的细菌、霉菌等