本土非酿酒酵母混合发酵蛇龙珠干红葡萄酒品质研究.docxVIP

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本土非酿酒酵母混合发酵蛇龙珠干红葡萄酒品质研究

一、引言

随着葡萄酒产业的持续发展，酿酒工艺的进步与优化成为了提升葡萄酒品质的关键。其中，酵母菌种的选择与发酵过程对葡萄酒的口感、香气及结构有着重要影响。本研究着眼于本土非酿酒酵母在蛇龙珠干红葡萄酒混合发酵中的应用，探究其对葡萄酒品质的潜在提升作用。

二、材料与方法

1.材料选择

-蛇龙珠葡萄：选取自本土优质葡萄产区，成熟度适中，无病害。

-非酿酒酵母：从本土自然环境中筛选得到的多种非酿酒酵母菌种。

2.实验方法

-葡萄处理与破碎：对蛇龙珠葡萄进行去梗、破碎等预处理。

-酵母接种与发酵：将筛选的非酿酒酵母与商业酿酒酵母按一定比例混合后

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