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2025年学校食堂规章制度

第一章食堂卫生与安全

(1)学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其卫生与安全至关重要。食堂应严格执行国家有关食品安全法规和标准，确保食品原料新鲜、安全，加工过程卫生规范。食堂工作人员需定期接受健康检查，持有健康证明上岗，杜绝传染病传播风险。食堂内部环境要保持清洁，定期进行消毒，防止细菌滋生。

(2)食堂食品加工区域应设置明确的生熟食品操作区域，避免交叉污染。所有食品加工工具和设备必须保持清洁，使用后要及时清洗消毒。食品储存要按照分类、分区、分架的原则进行，确保食品在适宜的温度和条件下保存。对于易腐食品，要严格控制储存时间，确保食品新鲜。食堂还应当配备完善的食品安全追溯系统，一旦发生食品安全事件，能够迅速追溯问题源头。

(3)食堂应设立食品安全管理人员，负责日常食品安全监督和管理。食品安全管理人员需具备食品安全知识和技能，对食堂的食品采购、加工、储存、销售等环节进行全面监督。同时，学校将定期对食堂进行食品安全检查，对不符合食品安全要求的，将责令整改，严重者将依法处理。通过严格的卫生与安全管理，保障师生饮食安全，营造一个健康、安全的就餐环境。

第二章食堂就餐秩序与规范

(1)食堂就餐高峰时段，为提高就餐效率，学校实行分时错峰就餐制度。具体安排为：早餐时段分为7:00-7:30和7:30-8:00两个时间段，午餐时段分为11:30-12:00和12:00-12:30两个时间段，晚餐时段分为17:00-17:30和17:30-18:00两个时间段。此举有效缓解了就餐高峰时段拥挤现象，确保了学生能够有序就餐。据调查，实施错峰就餐后，高峰时段就餐人数较以往减少了30%。

(2)食堂内设置有明显的就餐区域标识，学生需按照标识指引进入相应区域就餐。为培养节约粮食的良好习惯，食堂推行“光盘行动”，提倡“吃多少盛多少”，减少食物浪费。据统计，自“光盘行动”实施以来，食堂每日食物浪费量较之前下降了40%。此外，食堂还设置了“文明餐桌”示范区域，鼓励学生养成文明就餐习惯，提高就餐文明素质。

(3)食堂内禁止大声喧哗，保持就餐环境安静。为加强食堂管理，学校制定了《食堂就餐管理规定》，明确了学生在食堂内的行为规范。例如，禁止携带宠物进入食堂，禁止在食堂内吸烟、饮酒，禁止在食堂内乱扔垃圾等。如有违反，将根据《食堂就餐管理规定》进行处罚。通过加强就餐秩序管理，食堂就餐环境得到明显改善，有效提升了学生的就餐体验。

第三章食堂管理与监督

(1)学校食堂的管理工作由后勤管理部门负责，设立专门的管理团队，负责食堂的日常运营、食品安全、卫生监督等工作。管理团队包括食堂经理、食品安全管理员、卫生监督员等职位，确保食堂各项工作有序进行。食堂管理团队定期接受专业培训，提升管理水平和应对突发事件的能力。为了提高食堂服务质量，学校每年会对食堂进行综合评估，包括食品安全、环境卫生、服务质量等方面，根据评估结果对食堂进行奖惩。

(2)食堂食品安全是管理工作的重中之重。学校建立了食品安全管理体系，涵盖采购、储存、加工、销售、废弃处理等各个环节。食堂所有食品原料必须符合国家食品安全标准，采购过程需进行严格审查，确保来源可追溯。食堂配备有先进的食品安全检测设备，对食品进行定期检测，确保食品安全无隐患。此外，学校与专业食品安全检测机构合作，定期对食堂进行抽检，及时发现和纠正食品安全问题。

(3)食堂管理与监督还包括对师生意见的收集与反馈。学校设立了食堂意见箱，鼓励师生对食堂提出宝贵意见和建议。后勤管理部门会定期收集意见，对合理意见进行采纳并改进。同时，学校定期举办食堂开放日活动，邀请师生代表参观食堂，了解食堂工作情况，现场解答师生疑问。此外，学校还建立了食堂投诉处理机制，确保师生的问题能够得到及时有效的解决，提升食堂的管理水平和师生满意度。通过全方位的管理与监督，学校食堂努力为师生提供安全、健康、舒适的就餐环境。