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2025年公立学校食堂学生就餐学校领导陪餐管理制度

一、制度总则

(1)为加强我校食堂食品安全管理，保障广大师生的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。本制度旨在通过建立学校领导陪餐制度，强化食堂食品安全责任，提高食堂管理水平，确保学生在校就餐安全、营养、卫生。

(2)本制度适用于我校所有公立学校食堂，包括中学、小学、幼儿园等各级各类学校食堂。学校领导陪餐活动应定期进行，原则上每周至少安排一次。陪餐活动将覆盖所有食堂窗口，包括学生餐、教师餐以及特殊群体餐。通过陪餐活动，学校领导可直接了解食堂的运营状况、食品安全状况以及师生对食堂服务的满意度。

(3)本制度实施后，学校将设立专门的陪餐管理小组，负责制定陪餐计划、安排陪餐时间、记录陪餐情况及反馈陪餐中发现的问题。陪餐过程中，学校领导需详细记录餐品质量、环境卫生、服务态度等方面的情况，并将记录结果及时反馈给食堂管理部门。对于陪餐过程中发现的问题，学校将要求食堂立即整改，确保整改措施落实到位。同时，学校还将定期对陪餐情况进行总结和评估，持续优化食堂管理和服务质量。

二、陪餐人员及时间安排

(1)本制度规定，陪餐人员包括学校领导班子成员、各处室负责人、年级组长、班主任以及食堂管理人员。学校领导班子成员应定期参与陪餐，每月至少参与两次，确保对食堂食品安全和卫生状况有全面了解。各处室负责人和年级组长每周至少参与一次陪餐，班主任和食堂管理人员则根据工作安排，结合食堂实际情况，合理安排陪餐时间。

(2)陪餐时间安排应结合学校作息时间表，确保不影响师生正常用餐。陪餐活动一般安排在学生午餐和晚餐时间进行，具体时间由学校食堂管理部门根据实际情况提前一周公布。学校领导陪餐活动应提前一天通知食堂管理部门，以便食堂做好相应的准备。陪餐过程中，陪餐人员应按照规定路线和顺序进行，确保陪餐活动有序进行。

(3)陪餐人员进入食堂时，需遵守食堂相关规定，如佩戴口罩、洗手消毒等。陪餐过程中，陪餐人员应主动了解食堂工作人员的操作流程，关注食品加工、储存、分发等环节的卫生状况。对于发现的问题，陪餐人员应立即指出，并要求食堂立即整改。同时，陪餐人员应积极听取师生对食堂的意见和建议，及时反馈给食堂管理部门，促进食堂服务质量的提升。陪餐结束后，陪餐人员需填写陪餐记录表，对陪餐情况进行总结，并提出改进意见。

三、陪餐管理及实施流程

(1)陪餐管理及实施流程严格按照以下步骤进行。首先，学校食堂管理部门根据学校领导和陪餐人员的日程安排，制定陪餐计划，并提前一周向相关人员发布。陪餐计划应明确陪餐时间、地点、参与人员及陪餐目的。其次，食堂管理部门需提前一天与食堂工作人员沟通，确保陪餐当天食堂各项工作准备就绪，包括食材准备、卫生清洁、餐具消毒等。

(2)陪餐当天，学校领导及陪餐人员应准时到达食堂，由食堂管理人员引导至指定窗口排队等候。陪餐过程中，食堂工作人员需向陪餐人员介绍餐品制作过程、食材来源及食品安全措施。陪餐人员需对餐品的外观、口感、温度等进行检查，同时关注食堂工作人员的操作规范和服务态度。陪餐结束后，陪餐人员需填写陪餐记录表，详细记录餐品质量、卫生状况、服务态度等内容。

(3)陪餐记录表由食堂管理部门汇总后，及时反馈给学校领导及相关部门。对于陪餐过程中发现的问题，食堂管理部门需及时与食堂负责人沟通，要求其立即整改。整改情况需在第一时间向学校领导及陪餐人员反馈。同时，学校领导及陪餐人员需对食堂整改情况进行跟踪，确保问题得到有效解决。对于整改效果显著的食堂，学校将给予表扬和奖励；对于整改不力的食堂，学校将采取措施进行督促和整改。

四、陪餐记录及反馈机制

(1)陪餐记录表是陪餐管理的关键环节，要求陪餐人员对每次陪餐活动进行详细记录。记录内容包括但不限于：日期、时间、参与人员、餐品种类、食品外观、口感、温度、餐具清洁度、食堂工作人员服务态度等。例如，在某次陪餐活动中，记录显示有95%的学生对餐品表示满意，但发现3%的学生反映餐品温度稍低，5%的学生反映餐具不够清洁。

(2)记录完成后，陪餐人员需将记录表交至食堂管理部门。管理部门在收到记录表后，将对记录内容进行审核和分析，如发现普遍性问题，将在24小时内反馈给食堂负责人，并要求食堂制定整改措施。如发现严重问题，将立即停止相关食品供应，并报告学校领导。例如，在另一次陪餐中，记录显示有20%的餐品存在食品安全隐患，管理部门立即要求食堂暂停相关食品供应，并进行了全面排查。

(3)食堂管理部门将陪餐记录及反馈情况纳入食堂月度考核，每月对食堂进行综合评价。根据评价结果，对食堂进行奖惩。对于陪餐记录良好的食堂，给予一定奖励；对于连续两个月陪餐记录较差的食堂，将进行约谈，并要求其限期整改。同时，学校将定期公布陪餐记录及反馈