CN111440836B-一种大豆多肽的生产配方及工艺专利技术.docx

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利

(10)授权公告号CN111440836B

(45)授权公告日2022.04.01

(21)申请号202010250114.7

(22)申请日2020.04.01

(65)同一申请的已公布的文献号申请公布号CN111440836A

(43)申请公布日2020.07.24

(73)专利权人湖北瑞邦生物科技有限公司

地址434000湖北省荆州市荆州开发区东方大道195号

(72)发明人尹晓清吴海靳祯亮王希搏吴梦婷王微

(74)专利代理机构武汉经世知识产权代理事务所(普通合伙)42254

代理人邱雨家

(51)Int.Cl.

C12P21/06(2006.01)C07K1/34(2006.01)

(56)对比文件

CN108157583A,2018.06.15CN108157583A,2018.06.15CN109628536A,2019.04.16CN1635137A,2005.07.06

CN1461597A,2003.12.17

CNCNCNCN

109845876

108220374

110301524

102796795

A,2019.06.07A,2018.06.29A,2019.10.08A,2012.11.28

deOliveira,CibeleFreitas等.Soy

proteinhydrolysiswithmicrobial

proteasetoimproveantioxidantand

functionalproperties.《JOURNALOFFOOD

SCIENCEANDTECHNOLOGY-MYSORE》.2015,第52卷(第5期),2668-2678.

吴进菊等.超声波辅助酶法制备大豆蛋白抗氧化肽的研究.《食品工业科技》.2012,第33卷

(第17期),212-214、219.

游子娟等.重组米曲霉中性蛋白酶（rNpI）水解大豆蛋白苦味及其抗氧化性研究.《广东农业科学》.2015,第42卷(第10期),84-88.

许英一等.大豆蛋白酶解物抗氧化活性及氨基酸组成的研究.《食品科技》.2015,第40卷(第1期),267-270.

焦宝利等.大豆蛋白酶解产物抗氧化活性与水解度相关性研究.《粮食与油脂》.2015,第28卷(第2期),28-32.

审查员李一峰

权利要求书1页说明书8页附图1页

(54)发明名称

一种大豆多肽的生产配方及工艺(57)摘要

CN111440836B本发明属于酶解大豆肽领域，特别涉及一种大豆多肽的生产配方及工艺，包括S1溶解、S2保温、S3酶解、S4离心、S5灭酶、S6除杂、S7成品。本申请中通过调整双酶分步提取的反应条件，同时又结合物理水解和生物水解两种方式，在满足大豆小分子肽的得率尽可能的高的同时又提高了产物的平均分子量，降低了苦味，避免了现有技术方案中得率和分子量之间的冲突；另一方面，本申请采用的方法反应条件较为温和，生产能耗低，产品感官品质佳、收率高、产品中大量的活性

CN111440836B

艺效果远优于现有技术方案。

CN111440836B权利要求书1/1页

2

1.一种大豆多肽的生产工艺，所述大豆多肽按重量份数计，包括以下成分：

大豆分离蛋白：100份；水：600-2000份；

中性蛋白酶：0.2-4份；

碱性蛋白酶：0.2-2份，其特征在于包括以下步骤：

S1溶解：将水加热，搅拌生成旋涡，调节pH至弱碱性，将大豆分离蛋白加入水中溶解，用匀浆机进行匀浆得到均匀稳定的蛋白分散体系溶液；

S2保温：将S1溶解中得到的蛋白分散体系溶液保温2.5-4小时；

S3酶解：将中性蛋白酶加入S2保温中得到的溶液中，维持一定的反应温度和pH，反应一段时间，离心，分为上清液和沉淀；再将碱性蛋白酶加入中性蛋白酶酶解后的沉淀中，加入残渣质量2-5倍的水，维持一定的反应温度和pH，反应一段时间；在酶解过程中使用超声波辅助蛋白质分解；

S4离心：将S3酶解中得到的碱性蛋白酶酶解液用离心机离心，得到上清液和残渣沉淀，将中性蛋白酶酶解液的上清液和碱性蛋白酶酶解液的上清液合并；将残渣干燥，粉碎机粉碎，包装，得到饲料添加剂；

S5灭酶：将S4离心中得到的上清液加热一段时间将酶灭活，然后使用陶瓷膜过滤，得到产品稀料液；

S6除杂：将S5中得到的产品稀料液采用膜设备浓缩，将浓缩液使用滤芯除去微生物；

S7成品：将S