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XXXX学校食堂管理排查整治工作情况汇报

一、排查整治工作背景及目的

(1)近年来，随着我国教育事业的快速发展，学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。根据相关数据显示，近年来我国学校食堂食品安全事件时有发生，不仅影响了师生的身体健康，也给学校和社会带来了不良影响。为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，XXXX学校决定开展食堂管理排查整治工作。

(2)本次排查整治工作旨在全面梳理学校食堂管理中的薄弱环节，强化食品安全责任，提升食堂服务水平。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况，本次排查整治工作重点围绕食堂环境卫生、食品原料采购、加工制作、储存运输、餐饮具清洗消毒等方面进行。通过此次排查整治，预计将有效降低学校食堂食品安全风险，提高食堂整体管理水平。

(3)在排查整治过程中，学校成立了专项工作领导小组，制定了详细的工作方案，明确了工作目标、任务分工和时间节点。同时，学校还邀请了食品安全监管部门的专业人员参与指导，确保排查整治工作的科学性和有效性。此外，学校还通过开展食品安全知识培训、设立举报投诉渠道等方式，提高师生的食品安全意识和参与度，形成了全员参与、共同保障食堂食品安全的工作格局。

二、排查整治工作具体措施及实施情况

(1)在排查整治工作具体措施方面，XXXX学校采取了以下措施：首先，对食堂的硬件设施进行了全面检查和升级，包括更换了老旧的冷藏设备和通风系统，确保食品储存和加工环境的卫生安全。根据检查结果，共更换了50台冷藏设备，提高了食品储存温度的稳定性和准确性。其次，对食品原料的采购渠道进行了严格审查，确保所有食材均来自有资质的供应商，并建立了食材溯源系统，便于追溯食材来源。在实施过程中，共审查了30家供应商，有效杜绝了不合格食材进入食堂。

(2)在食品加工制作环节，学校对食堂工作人员进行了专业培训，强化了食品安全操作规范。培训内容包括食品安全知识、操作流程、个人卫生等方面，共组织了5次培训，覆盖食堂全体员工。此外，学校还引入了食品快速检测设备，对加工过程中的食品进行实时检测，确保食品安全。据统计，自排查整治工作开展以来，共检测食品样品200余批次，合格率达到了99.5%。例如，在一次检测中，工作人员发现一道菜品中的亚硝酸盐含量略超标准，立即暂停供应，并追查原因，确保问题得到及时解决。

(3)针对食堂环境卫生问题，学校制定了详细的卫生管理制度，并加大了巡查力度。在实施过程中，共清理了食堂内的卫生死角20余处，对食堂地面、墙面、设备进行了全面清洗消毒。同时，学校还增设了垃圾分类设施，提高了食堂的环保水平。在排查整治期间，食堂环境卫生得到了显著改善，师生满意度明显提升。例如，某次巡查中发现食堂后厨存在油污未及时清理的情况，立即对相关责任人进行了通报批评，并加强了对后厨卫生的管理。通过这些措施，食堂的整体卫生状况得到了有效控制。

三、排查整治工作成效及存在问题

(1)经过一段时间的排查整治，XXXX学校食堂管理取得了显著成效。首先，食堂食品安全风险得到了有效降低，食品安全事件发生率同比下降了60%。例如，在整治前，每月平均发生食品安全事件2起，整治后降至每月0.8起。其次，食堂服务水平得到提升，师生满意度调查结果显示，食堂满意度从整治前的75%上升至90%。此外，食堂环境卫生状况明显改善，卫生检查合格率达到100%。

(2)尽管取得了显著成效，但在排查整治过程中也发现了一些问题。首先，部分食堂工作人员对食品安全知识的掌握程度仍有待提高，影响了食品安全操作规范的执行。例如，在一次检查中发现，有部分员工在处理食材时未穿戴防护手套，存在交叉污染的风险。其次，食堂部分硬件设施老化，影响了食品安全和卫生条件。如食堂部分冷藏设备已使用超过10年，存在安全隐患。

(3)针对存在的问题，学校已制定了相应的整改措施。一方面，学校将继续加强对食堂工作人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能。另一方面，学校将逐步更新食堂硬件设施，确保食品安全和卫生条件。同时，学校还将加强与食品安全监管部门的沟通合作，共同推动学校食堂食品安全管理工作再上新台阶。例如，学校已与当地食品安全监管部门建立了定期沟通机制，共同开展食品安全检查和培训活动。