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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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广式甜品店商业计划书

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广式甜品店商业计划书

摘要：随着我国经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，广式甜品作为我国传统美食文化的重要组成部分，越来越受到广大消费者的喜爱。本文以广式甜品店为研究对象，通过对市场分析、经营策略、管理方法等方面的研究，旨在为广式甜品店的创业者提供有益的参考。本文首先分析了广式甜品市场的发展现状和趋势，然后从选址、产品研发、营销策略、人力资源管理等方面提出了具体的经营策略，最后探讨了广式甜品店的管理方法，为广式甜品店的可持续发展提供理论支持。

广式甜品，又称广式糕点，是我国传统美食文化的重要组成部分，以其独特的风味和丰富的品种深受广大消费者的喜爱。近年来，随着我国经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，广式甜品市场呈现出蓬勃发展的态势。然而，在激烈的市场竞争中，广式甜品店也面临着诸多挑战。为了使广式甜品店在市场中脱颖而出，本文从多个角度对广式甜品店的经营策略和管理方法进行了深入研究。本文首先分析了广式甜品市场的发展现状和趋势，然后从选址、产品研发、营销策略、人力资源管理等方面提出了具体的经营策略，最后探讨了广式甜品店的管理方法，为广式甜品店的可持续发展提供理论支持。

第一章广式甜品市场分析

1.1广式甜品市场现状

(1)广式甜品作为我国传统美食文化的一部分，历经数千年的传承与发展，早已深入人心。近年来，随着我国经济的持续增长和人们生活水平的不断提高，广式甜品市场呈现出快速发展的态势。据相关数据显示，广式甜品市场规模逐年扩大，消费人群不断壮大，特别是在年轻人和城市居民中，广式甜品已经成为日常生活中的重要组成部分。与此同时，广式甜品店的数量也在不断增加，从一线城市到二三线城市，从繁华商业街区到社区周边，广式甜品店随处可见。

(2)在广式甜品市场现状中，产品种类丰富多样是显著特点。从经典的广式月饼、双皮奶、蛋挞、老婆饼到创新研发的甜品系列，广式甜品店能够满足不同消费者的口味需求。此外，随着消费者对健康、营养的重视，越来越多的广式甜品店开始推出低糖、低脂、低卡的甜品，以迎合健康饮食潮流。在制作工艺上，广式甜品店也在不断创新，采用现代科技与传统技艺相结合的方式，使得广式甜品更加美味、营养、健康。

(3)广式甜品市场的竞争日趋激烈，一方面表现为品牌之间的竞争，另一方面则体现在产品、服务和营销策略上的竞争。众多广式甜品品牌纷纷推出各种促销活动，以提高知名度和市场份额。同时，一些知名广式甜品品牌开始走向国际化，拓展海外市场。在竞争过程中，一些新兴的广式甜品店凭借独特的经营理念和创新的产品，逐渐在市场中崭露头角。然而，随着市场竞争的加剧，广式甜品店也面临着成本上升、原材料供应紧张、人才短缺等问题。因此，如何在激烈的市场竞争中保持优势，成为广式甜品店面临的重要课题。

1.2广式甜品市场发展趋势

(1)广式甜品市场的发展趋势呈现出多元化、高端化和健康化的特点。据相关数据显示，2019年我国广式甜品市场规模达到约800亿元人民币，预计未来几年将保持稳定增长，年复合增长率达到8%左右。以广州为例，广州的广式甜品市场规模占全国市场的比例超过10%，其中高端甜品消费人群占比逐年上升。例如，广州某知名甜品品牌“某某甜品”近年来推出的高端甜品系列，年销售额超过1亿元，成为品牌增长的重要动力。

(2)在多元化方面，广式甜品市场不再局限于传统的广式糕点，而是涵盖了面包、蛋糕、冰淇淋、饮品等多种产品类型。例如，一些广式甜品店开始推出以粤菜元素为基础的甜品，如烧味甜品、煲仔饭甜品等，这些创新产品深受消费者喜爱。此外，随着消费者对地方特色的追求，一些甜品店还推出了具有地域特色的广式甜品，如潮汕甜品、客家甜品等，进一步丰富了市场。

(3)健康化成为广式甜品市场的一大趋势。随着人们对健康饮食的重视，越来越多的消费者开始关注甜品中的营养成分。据《中国健康与营养报告》显示，超过60%的消费者在购买甜品时会考虑其健康因素。因此，广式甜品店纷纷推出低糖、低脂、低卡的甜品，如低糖双皮奶、无添加蛋糕等，以满足消费者对健康饮食的需求。同时，一些甜品店还通过使用天然食材、有机食材等手段，提升产品的健康品质。例如，某知名广式甜品店“某某甜品”通过引入有机食材，实现了从生产到销售的全程健康化，赢得了消费者的信任和好评。

1.3广式甜品市场竞争格局

(1)广式甜品市场竞争格局呈现出品牌集中、区域差异明显的特点。根据《中国广式甜品市场报告》显示，目前市场上约80%的广式甜品店集中在一线城市和部分二线城市，其中广州、深圳、杭州等城市尤为突出。在这些城市中，一些知名品牌如“某甜品”、“