2025年食品市场现状调研分析.pdfVIP

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

食品市场现状调研分析前期调研

一、食品（甜品、糕点）市场现状调研分析

糕点以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟

制等工序制成的食品，糕点种类繁多，习惯分为中式糕点和西式糕点两大类。中

式糕点指中国传统的糕点食品，其中，月饼是中式糕点中最具产业规模和最能保

持长盛不衰的产品，也凝聚了众多的中国文化因素和传统情结。西式糕点是从外

国传入我国的糕点统称，大约在20世纪初传入中国，并在70年代80年代得到

~

接受和广泛推广。其中，蛋糕是最具代表性的西点，是以鸡蛋、食糖、面粉等为

主要原料，经搅打充气，辅以疏松剂，通过烘烤或汽蒸而使组织松发的一种疏松

绵软、适口性好的食品。

我国糕点食品企业的特点是企业量多面广，特别是中小型生产企业和现做现

卖式糕点店和小作坊遍布城乡各地。由于糕点类食品仍然属于日常生活中的高档

消费食品，在总体范围内，企业总体规模和数量的分布状况与当地经济呈一致性，

东部沿海省份和各大中型城市是糕点食品生产和销售的主要集中地，广东、上海、

山东、福建、河南和北京是我国糕点食品产量最大的地区。具体数据统计详见图

表（1）。

地区糕点(吨)

11月产量1-11月止累计11月同比增长(%)1-11月止累计同比增长(%)

全国143,377.271,336,856.3633.8740

北京

5,292.0658,577.1825.6712.35

天津

76610,117.307.8918.61

河北

2,593.8021,545.5066.2226.72

山西50.5779.9126.4610.89

内蒙古

1,559.0812,472.3046.0728.02

辽宁

2,821.8135,846.43-18.364.23

吉林

4,814.3043,421.9430.218.4

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

黑龙江

871.19,915.1068.3948.17

上海

6,770.5778,072.7734.9215.9

江苏

2,981.7430,375.1446.1548.27

浙江

7,331.7167,096.82-25.18.94

安徽

2,565.7524,179.29264.62