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食堂工作下半年计划

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食堂工作下半年计划

食堂工作下半年计划

一、工作思路

下半年，食堂将坚持“服务至上”的宗旨和“科学安排，节约为先”的原则，做到“保障到位、保障及时”，确保学校各项工作正常进行，为进一步提高食堂工作质量，提升食堂服务品位和水平，特制定下半年食堂工作计划。

二、工作目标

在上半年基础上，进一步规范进货、加工、销售过程，合理安排生产。充分利用有限空间，为学校师生提供价廉、味美的餐饮。

三、工作重点

1.卫生安全：严格执行食品卫生安全法，学校食堂一切食品必须符合卫生要求。食堂工作人员必须了解各种食品的营养成分和卫生常识及有关饮食卫生安全方面的法律、法规和相关知识，做到以预防为主，安全第一，确保师生身体健康。为做好食物安全工作，一是要把好采购、加工、存放关。定点采购食品，必须具备三证：营业执照、卫生许可证和健康证。二是要加食堂餐具的消毒工作，坚持做好熟食。

2.饮食质量：学生食堂以饭菜多样化，保证饭菜新鲜可口为原则，在饮食的营养和菜肴风味上多下功夫，为提高饭菜质量。

3.成本核算：食堂以“少开支，多改善师生生活”为原则，食堂工作人员要树立成本意识，提高眼勤、手勤、腿勤、嘴勤的服务意识。力争使有限的资金用于提高饭菜质量上，补贴到每位师生的生活上。

4.提高发展：加强政治思想工作，提高职工主人翁意识；加强职工业务技能培训。定期组织全体从业人员学习各项规章制度和岗位责任制的学习。强化意识，提高认识。应注重对职工进行思想政治教育，职业道德教育，使全体从业人员树立正确的人生观和价值观，爱岗敬业。在抓好饮食质量的同时，广泛听取师生意见，不断改进食堂工作，力争把食堂办成“三满意”的食堂。

四、加强食堂常规管理

1.切实把好食品进货关。食堂同供货商签订安全责任状，严禁收款与进货挂钩，严禁进货渠道不当造成的食物中毒事件。严格执行上级卫生监督机构对食品质量及有关卫生要求。把好进货关是杜绝食物中毒的关键措施之一。食堂所购食物来源必须为正规渠道生产的产品。把好无正规防伪标志或有伪装标记食物的验收关；把好食物数量的验收关，认真做好防盗工作；做好库存食品的登记管理，避免食品重复、过剩采购造成资金积压；加强对剩余饭菜管理。杜绝食品的浪费。伙食管理委员会人员不定期抽查验收伙食库存及使用情况等相关的检查监督。在伙食的色、香、味及饭菜数量上严格监督。保证在以后评比中达到最佳就餐效果。严格执行食品卫生法和上级卫生部门的文件精神，及时制定新的措施。进一步加强组织领导和管理力度。确保各项工作落到实处并有效开展。食堂工作的各项活动制度化、正常化开展；不断提高服务意识。管理上转变思想观念和工作作风，继续强化服务意识，并再加强“营养配餐”的学习方面进行探索。通过一年以上的调整运作。使伙食质量再上一个新台阶！

五、加强食堂安全制度管理

1.组织职工学习食品卫生法等有关规定，增强职工的食品卫生意识和安全操作水平在食堂张贴安全须知等宣传品，使职工进行安全教育学习活动经常化、制度化。

2.严格落实由专人负责的各项食品安全管理制度和规范。加强对一线从业人员的食品安全知识的培训与教育不断提高从业人员的食品安全意识。

3.定期开展各类安全检查活动并制定专门的安全管理制度及应急预案以预防和控制重大食品安全事故的发生确保无食物中毒事故的发生；及时解决食堂发现的食品安全问题及隐患；总结食堂各项工作的经验教训提高全体人员对预防食物中毒的认识程度和管理水平从根本上杜绝食品安全问题的发生。

4.加强学习提高会火者专业知识水平提高操作技能。对烹调各工种制定操作要求操作程序使每位会火者都能熟练掌握后精心烹制各种菜肴并持续保持食材新鲜不断增添花色品种尽量做到饭菜美味可口数量充足；牢固树立食品质量意识和自我保护意识常做常检查树立经营的主人翁责任感增强做好优质服务的主业意识。做到责任到人质量到位把好食品安全的质量关树立兵利学校良好的形象提升食堂竞争力树立兵利学校窗口行业的新形象。努力开创后勤工作新局面为创建兵利的窗口行业而努力工作！

六、其它方面

1.制定完善的应急预案并组织员工学习遇有重大突发事件要在第一时间向上级主管部门报告并协调有关部门积极处置；

2.进一步加强财务管理工作严格财务制度杜绝一切不合理开支和浪费现象发生；

食堂工作下半年计划

一、前言

食堂作为学校的重要组成部分，承担着为全校师生提供营养丰富食品的责任。为了更好地满足师生的需求，提高食堂的服务质量，我们制定了食堂工作下半年计划。本计划旨在明确工作目标、落实责任人员、时间安排、方法措施、效果评估以及保障措施等方面，确保食堂工作的顺利进行。

二、工作目标

1.优化食堂服务流程，提高服务质量，满足师生需求。

2.加强