2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共32张PPT)高中生物学 人教版（2019）必修一.pptxVIP

生物学(新人教版)

分子与细胞

第二章组成细胞的分子

第4节

蛋白质是生命活动的

主要承担者

Biology

而避免拆线的痛苦。

1.为什么这种组织缝合线可以被人体组织吸收?

2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示?

3.能被人体消化的物质那么多，为什么选择蛋白质?

从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从

图手术缝线

想一想：婴儿为什么要以奶为主要食物?

蛋白质是生命活动的主要承担者，那么蛋白质承担着怎样的功能呢?

想一想：哪些食品富含蛋白质?

大豆制品奶类制品

新课导入

肉蛋类食品

许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质(图为肌肉纤维)。

有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素(图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素)。

细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质(图为胃蛋白酶结晶)。

有些蛋白质具有运输功能(图为血红蛋白示意图，能运输氧)。

有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。

一、蛋白质的功能

▲图2-8蛋白质的功能举例

资料1:许多蛋白质是构成细胞和

生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。

在我们人体内，从各个器官，到作为支架的结缔组织，再到每个细胞里的各种细胞器，它们的组成都离不开蛋白质的参与。

蛛丝

肌肉纤维

功能1:构成细胞和生物体结构-结构蛋白

一、蛋白质的功能

头发

肌肉

资料2:细胞中的化学反应离不开酶的催化。

绝大多数酶都是蛋白质。

例如：人体进食蛋白质类食物之后，蛋白质在

胃部分解需要胃蛋白酶催化。

蛋白质

一、蛋白质的功能

胃蛋白酶结晶

氨基酸

蛋白质

胃蛋白酶

资料3:血红蛋白是红细胞内的一种蛋白质，具有结合运输O₂的功能。

此外，在细胞膜上也有很多起到运输载体功能的蛋白质，它能把物质运输进出细胞(参与物质跨膜运输)。

一、蛋白质的功能

血红蛋白示意图红细胞

载体蛋白示意图

资料4:胰岛素是一种能够传递信息，调节机体生命活动的蛋白质。当血糖浓度身升高时，胰岛素会加速合成，降低血糖。生长激素促进骨骼生长、调节生长发育等生命活动。

一、蛋白质的功能

一、蛋白质的功能

抗体抗体与外来病毒结合

蛋白质必需经过分解成氨基酸才能被人体吸收和利用。作为手术缝合线的胶原蛋白被

分解为氨基酸才可以被人体吸收。

二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸

思考：我们从食物中摄取的蛋白质如何为我们所用?

1、能否写出氨基酸的结构通式?

2、氨基酸由哪些化学元素组成?

3、氨基酸的结构特点是?

4、氨基酸的种类有多少种?

H0

H,N—C—C—OH

n

CH

CH₃CH₃亮氨酸

H0

x-c-c-

CH₃

丙氨酸

二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸

H0

甘氨酸

缬氨酸

二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸

1、能否写出氨基酸的结构通式?

2、氨基酸由哪些化学元素组成?

3、氨基酸的结构特点是?

4、氨基酸的种类有多少种?

H

●

二

H₂N-C无C-OH

CH₃

氨基

侧链基团(R基)

9

H₂NC-OH

H

H

H₂N+CC-OH

CH

CH₃CH₃

甘氨酸

缬氨酸

丙氨酸

氢原子

幾基

o

结构特点：

①每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH₂)和一个羧基(-COOH),并连在同一个碳原子上。

②这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(-R表示)。

③R基的不同决定了氨基酸分子的不同。

羧基

0

lI

C—OH

侧链基团

通过氨基酸的结构通式，总结出氨基酸结构特点?(小组讨论)

二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸

H

C

R

氨基

H₂N

(21种)

SH方法：“一查”:是否有氨基和羧基；

“二看”:是否有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

注意：只有两者同时具备才是组成生物体蛋白质的氨基酸

NH₂CH(COOH

CH₂

OH

【检测】以下哪些是构成蛋白质的氨基酸?

H④

COOH

N

C

CH₂

③NH₂

一工

②

H

H₂N—CH--CH₂—COOH

COOH

3√₂NCHCH₂COOH

|

NH₂

H₂N—C