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餐饮店规范管理制度

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餐饮店规范管理制度

餐饮店规范管理制度

一、基本规定

为了规范餐饮店的经营管理，提高餐饮服务水平，特制定本制度。

二、岗位职责

1.店长岗位职责：店长是餐饮店的最高领导，负责整个餐饮店的经营管理，要具备良好的领导才能、良好的沟通技巧和敏锐的商业眼光。他要负责制定餐饮店的长期发展规划，监督各项工作的执行，确保服务质量和食品质量。

2.厨师长岗位职责：厨师长负责食品的制作和出品，要具备良好的烹饪技术，熟悉各种食品的制作工艺，能够根据市场需求调整食品出品配方，确保食品的质量和口感。

3.服务员岗位职责：服务员负责客人的接待和服务工作，要具备良好的服务态度和意识，熟悉餐厅的各项服务项目，能够及时为客人提供优质的服务。

三、卫生管理

1.店内卫生要每日进行清洁，保持桌椅、餐具、厨房用具等物品的整洁。

2.食品制作过程要严格执行卫生标准，厨师和助手要穿戴整洁的工作衣帽，操作前要洗手消毒。

3.垃圾要及时清理，不得堆积垃圾。

四、服务质量

1.服务员要具备良好的服务态度和意识，对客人的要求要及时响应并处理。

2.要建立服务质量考核机制，对服务不佳的餐厅进行整改和处罚。

3.要定期对服务员进行培训，提高他们的服务水平。

五、食品质量

1.食品制作要严格执行食品安全标准，不得使用过期、变质的食材。

2.要定期对食品进行检测，确保食品的质量和口感。

3.要建立食品质量管理制度，对不符合标准的食品要进行整改和处罚。

六、财务管理

1.要建立完善的财务管理制度，对餐饮店的收入和支出进行详细的记录和管理。

2.要定期对餐饮店的财务状况进行检查，确保财务安全。

3.要对餐饮店的费用支出进行合理的规划和管理，降低成本，提高效益。

七、人员管理

1.要建立完善的人员管理制度，对员工的工作表现进行考核和奖惩。

2.要加强对员工的培训和管理，提高员工的工作积极性和效率。

3.要建立良好的员工关系，营造和谐的工作氛围。

八、其他规定

1.餐饮店要严格执行国家相关法律法规，不得从事违法活动。

2.要及时处理客人的投诉和反馈意见，对存在的问题要进行整改和改进。

3.要定期对餐饮店的经营管理进行总结和分析，不断优化管理制度和管理方法。

4.店长要定期向公司汇报餐饮店的经营管理情况，接受公司的监督和管理。

以上是餐饮店规范管理制度的内容：。请在实际工作中认真执行和落实相关规定，确保餐饮店的经营管理得到有效的规范和管理。同时，也欢迎您随时提出问题和建议，我们将竭诚为您提供帮助和支持。

餐饮店规范管理制度

一、前言

为了提高餐饮店的经营管理水平，保证食品质量，维护消费者权益，本餐饮店特制定本规范管理制度，以供所有员工和顾客参考。

二、员工管理规范

1.招聘与培训：餐饮店应招聘具有健康证明、有责任心、有团队合作精神的员工。新员工入职前，应进行食品安全培训和操作规范培训。

2.工作时间：员工工作时间应合理安排，确保工作质量的前提下，保障员工的休息和健康。员工工作时间应避免过于疲劳，不能随意请假、旷工。

3.仪容仪表：员工应穿着整洁、得体的工作服，保持仪容整洁、端庄，不得佩戴影响工作的饰品。

4.卫生习惯：员工应养成良好的卫生习惯，保持个人卫生，定期清洗工作服和工具，确保食品安全和卫生。

5.食品安全：员工应严格遵守食品安全法规，不得采购、储存、加工、销售不符合食品安全标准的食品。员工应定期参加食品安全培训，了解食品安全知识。

6.顾客服务：员工应具备良好的服务态度和技能，热情周到地接待每一位顾客，确保顾客的用餐体验。

三、食品卫生规范

1.食材采购：餐饮店应从具有合法经营资质的供应商处采购食材，确保食材的新鲜、安全、卫生。

2.储存管理：食材应储存在清洁、干燥、通风良好的环境中，避免潮湿、虫害和污染。储存温度应严格控制，根据食材的不同性质进行分类储存。

3.加工规范：食品加工应按照规范的操作流程进行，确保食品的卫生和质量。食品加工用具应定期清洗消毒，确保食品安全。

4.餐饮器具：餐饮器具应保持清洁，使用前应消毒。餐饮店应配备足够的餐饮器具，以满足顾客的需求。

5.食品留样：餐饮店应对加工的食品进行留样，保留样品的原始状态和味道，以备检查和追溯。留样时间应不少于48小时。

四、顾客服务规范

1.排队取餐：顾客取餐时应自觉排队，按顺序领取，不得插队和拥挤。

2.文明用餐：顾客用餐时应保持文明，不得大声喧哗、随地吐痰、乱扔垃圾等不文明行为。

3.发票和退款：餐饮店应