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学校食堂食品采购管理制度

1、学校食堂食品选购管理制度

为了加强学校食品卫生管理，落实选购食品原料来源，提高学

校食品卫生平安，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂选购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制选

购回执单据。

二、进行选购进货验收的食品包括：

①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；

②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；

③食品添加剂（如酵母、色素等）；

④其他产品。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场选购，并现场查验产品

的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产

品。不选购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材

料。

四、尽可能实行定点选购，严把食品选购质量关，杜绝烂、变

质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、选购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合

格证明，并索取购物凭证。选购其他肉类查验检疫检验合格证明，并

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索取购物凭证。

七、选购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，

相符后方可入库或使用，全部选购食品必需当天逐项记入《食品选购

与进货验收出入库清单》。

2、学校食堂食品选购管理制度

为了加强学校食品卫生管理，落实选购食品原料来源，提高学

校食品卫生平安，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂选购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制选

购回执单据。

二、进行选购进货验收的食品包括：

①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；

②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；

③食品添加剂（如酵母、色素等）；

④其他产品。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场选购，并现场查验产品

的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产

品。不选购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材

料。

四、尽可能实行定点选购，严把食品选购质量关，杜绝烂、变

质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

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六、选购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合

格证明，并索取购物凭证。选购其他肉类查验检疫检验合格证明，并

索取购物凭证。

七、选购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，

相符后方可入库或使用，全部选购食品必需当天逐项记入《食品选购

与进货验收出入库清单》。

3、学校食堂食品选购管理制度

为进一步规范学校食品选购行为，确保食品选购做到公正、公

正、公开和选购食品质量卫生平安，价格合理，依据公平自愿和诚恳

信用的原则，学校食堂制定了一下食堂选购管理制度：

一、选购员要依据食谱方案选购，选购食物要精挑细选，确保

新奇、卫生，严禁选购变质食物，严防食物中毒。

二、选购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐，米、白

面、食用油等整件物品入库要有厨师签字确认。

三、选购物品必需货比三家，价廉物美，不缺斤短量。

四、不准选购烂、变质、不新奇以及过期物品。

五、食堂食材选购要准时，常常观看使用量，要适当留有库存

以备急用。

六、选购物品不准虚报价格，严禁索取或接受供货方的回扣。

七、选购物品后，马上送炊事员验收并准时做好日报账工作。

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八、按时参与每周食堂和餐厅的清扫工作。

九、完成领导交办的其他工作。