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四川省公共营养师一级模拟试题

本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目规定的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)

1、亚油酸是____

A．18碳2烯酸B．22碳4烯酸C．24碳6烯酸D．18碳4烯酸

2、头发样品收集的对的方法是剪取被测者____从发根部起2～3cm的头发。

A．枕部发际处至耳后B．后脑勺至耳后C．头顶至前额D．耳后部

3、我围已进行____次全国营养调查。

A．3次B．4次C．5次D．6次E．7次

4、女，28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸取率高的食物特别是______。

A．猪肝、瘦肉

B．牛奶、鸡蛋

C．大豆及豆制品

D．蔬菜、水果

5、衡量食但是量的最佳的指标是____

A．能量的推荐摄入量B．体重C．糖尿病的发病率D．高血脂的发生率E．运动的能量消耗

6、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用____

A．脱脂奶B．炼乳C．奶粉D．酸奶

7、下列哪种植物性食物含微量元素硒较多____

A．胡萝卜B．萝卜C．南瓜D．藕E．大蒜

8、为了增长维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）

A．铝锅

B．铜锅

C．砂锅

D．陶瓷锅

9、食品防腐剂不涉及____

A．山梨酸B．苯甲酸C．丙酸D．木糖醇

10、坐高与身高比较可以反映____

A．躯干生长状况B．下肢与上肢比例C．超重和肥胖D．器官发育水平

11、吸取不受植酸、磷酸影响的是______。

A．血红素铁

B．非血红素铁

C．血红蛋白

D．硫酸铁

E．硫酸亚铁

12、下列有关维生素的叙述何者有误？

A：有脂溶性与水溶性

B：是一路上无机物所以不能供应能量

C：脂溶性较难排泄所以蓄积导致毒性

D：有一部分身体可以自制。

13、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，重要目的是为人体供应__。

A．维生素D

B．膳食纤维

C．优质蛋白质

D．脂肪

14、水果中有机酸的作用不涉及____

A．刺激消化液分泌B．促进钙的吸取C．保护维生素C的稳定性D．克制膳食纤维作用

15、双向交流除单向效的过程外还涉及（）。

A．信息的核对

B．信息的丰富

C．信息的提炼

D．信息的反馈

16、当BMI指标=____时，可判断我国成人超重。

A．18.5～22.9B．18.5～23.9C．＜18.5D．≥28E．24.0～27.9

17、开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个环节____

A．现状调查、拟定项目目的、制订计划、执行计划、报告效果B．现状调查、拟定项目目的、制订计划、执行计划、评价效果C．性别调查、拟定项目目的、制订计划、执行计划、报告效果D．人口凋查、拟定项目目的、制订计划、执行计划、评价效果

18、我国目前维生素A的重要来源是____

A．视黄醇B．视黄酸C．视黄酯D．胡萝卜素

19、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的__

A．饮食中供应足够的能量

B．饮食中应具有运动员所需要的各种营养素

C．供应的饮食要能量高体积大

D．饮食在易于消化吸取

20、在生活中经受挫折，打击或碰到困难时，你通常会__。

A．用抽烟、喝酒、吃东西等来减轻烦恼

B．找朋友交谈，倾诉内心烦恼

C．改变自己的想法，尽量看到事物好的一面

D．接受现实，由于没有其他办法

21、作为n—3系列脂肪酸的前体可转变生成EPA、DHA的是____

A．亚油酸B．亚麻酸C．花生四烯酸D．α—亚麻酸E．γ—亚麻酸

22、当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是____

A．豆类及其制品B．肉类及其制品C．蛋类及其制品D．奶类及其制品

23、在制订营养改善项目总计划时，应可以针对项目所选定的______产生效果。

A．暴露人群

B．受众人群

C．高危人群

D．普通人群

24、大豆中不能被人体消化吸取的碳水化合物有__

A．淀粉

B．半乳糖

C．阿拉伯糖

D．水苏糖

25、汤勺的容量一般为__ml。

A．5

B．10

C．15

D．20

26、成年