自动制售设备放置地点清单.doc

附件1

自动制售设备放置地点清单

序号

设备名称

数量

具体放置地点

备注

附件2

自动制售设备放置地点、数量调整清单

日期：年月日

经营者名称

食品经营

许可证号

经营地址

填报人

联系电话

序号

设备名称

数量

具体放置地点

备注

注：设备放置地点、数量发生变化的，应填报变化后的信息，并在备注栏注明原报告的信息。

附件3

使用自动设备现制现售食品

经营条件自查清单

项目

内容

自查结果

1.食品安全管理机构

有食品安全管理机构，配备专职高级食品安全管理员。

□是□否

2.食品安全管控

有食品制售设备使用和维护操作规范、日常管理记录、食品安全管理制度等，包括：设备内部环境清洗、消毒、保洁、温度显示，原料仓储、投放、过期清理、废弃物管理、人员管理、培训等内容；保证制度落实到位。

□是□否

3.食品制售设备

食品制售设备性能设计合理，接触食品的材料符合食品安全标准和卫生要求，具备企业出具的产品检验合格证明。

□是□否

4.设备放置地址

设备未放置在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

□是□否

5.设备防护

设备放置在无淋雨、阳光直射的场所，或有挡雨、遮阳等防护设施。

□是□否

6.食品包材

接触食品的包装材料符合食品安全标准和卫生要求；不使用不可降解一次性塑料餐饮具。

□是□否

7.食品原辅料供货来源

食品原辅料有固定供货商，食品原料符合食品安全标准或要求，食品添加剂使用符合规定。

□是□否

8.加工制作

对原料采购至成品供应的全过程实施食品安全管理，并采取有效措施，避免交叉污染，加工制作的成品符合食品安全标准或要求。

□是□否

9.食品用水

接触直接入口食品（包括自制饮品）的水应符合直接饮用水标准，经过水净化设施处理或使用直接饮用水。

□是□否

10.进货查验

查验食品制售设备、接触食品的包材、食品原料、洗涤剂、消毒剂等的相关资质证明及产品合格证明文件，保存相关凭证，保存期限符合规定。

□是□否

11.清洗消毒

定期对设备开展清洗、消毒，洗涤剂、消毒剂无残留。有清洗消毒、维护记录。

□是□否

12.食品安全风险评估

开展食品安全风险评估，对设备使用过程可能产生的食品安全风险进行全面评估，并形成食品安全风险评估报告。

□是□否

13.其他项目

（由经营者根据实际需要自填）

□是□否

附件4

使用自动设备现制现售食品经营者

日常监督检查要点表

重点项（*）5项，一般项5项，共10项。

检查项目

序号

检查内容

评价

备注

经营资质

*1

持有有效的食品经营许可证。

□是□否

原料控制

*2

具有投放食品原料的进货凭证和投放记录、过期清理记录。

□是□否

*3

食品原料的存放符合食品贮存条件、温度等要求，仓储点至投放点运输过程符合食品安全管理要求，运输条件符合食品贮存条件。

□是□否

4

食品原料具有正常的感官性状，无超过保质期、无腐败变质等异常情形。

□是□否

*5

原料投放人员持有效健康证明上岗。

□是□否

设备设施

6

具备相关产品检验安全合格证明，与食品直接接触的材料符合食品安全要求，温度显示符合食品保存的要求。

□是□否

*7

设备具备自清洗、消毒功能，使用的洗涤剂、消毒剂符合国家标准，具有定期清洗消毒、维修记录。

□是□否

8

具有食品安全自查记录。

□是□否

人员管理

9

配备专职高级食品安全管理员，开展从业人员食品安全管理培训，并有培训记录。

□是□否

餐厨废弃物处置

10

餐厨废弃物按要求收集处理，交由符合要求的生活垃圾运输单位或餐厨垃圾处理单位处理。

□是□否

说明：

1.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格，且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。

2.存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。

3.当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。

附件5

自动制售设备日常监督检查要点表

重点项（*）5项，一般项5项，共10项。

检查项目

序号

检查内容

评价

备注

经营资质

*1

设备显著位置公示食品经营许可证复印件或电子证书。

□是□否□

*2

公示设备经营者联系方式、食品安全管理员及联系电话，投诉电话、故障处理方式等，电话能接通。

□是□否

3

公示投（补）料记录及设备清洗、消毒和维护记录。

□是□否

经营场所卫生

4

经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离。