7.4.3 油脂（说课稿）高一化学同步高效课堂（人教版2019必修第二册）[001].docxVIP

7.4.3油脂（说课稿）高一化学同步高效课堂（人教版2019必修第二册）

主备人

备课成员

设计思路

本节课以人教版2019年出版的《高中化学》必修第二册第七章第四节第三小节“油脂”为教学内容，通过引导学生探究油脂的组成、性质和用途，培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。教学过程中，结合教材内容，注重实验操作与理论知识的结合，通过小组合作、讨论交流等方式，激发学生的学习兴趣，提高学生的综合素质。

核心素养目标

培养学生化学实验操作技能，提高观察能力和分析能力，通过油脂的提取实验，培养学生的科学探究精神和创新意识。增强学生运用化学知识解释生活中现象的能力，提升学生的社会责任感和环保意识，引导学生树立绿色化学观念。

重点难点及解决办法

重点：

1.油脂的组成和结构特点。

2.油脂的物理性质和化学性质。

3.油脂的提取方法及原理。

难点：

1.油脂分子结构的理解。

2.油脂提取过程中各步骤的原理和操作。

解决办法：

1.通过实物模型和多媒体演示，帮助学生直观理解油脂分子结构。

2.结合实验操作，引导学生逐步掌握油脂提取的原理和步骤。

3.设计分层教学，针对不同层次的学生提供相应的辅导和练习，确保学生能够理解和掌握难点内容。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：系统讲解油脂的化学性质和组成，帮助学生建立基础知识框架。

2.讨论法：组织学生围绕油脂的应用和环保问题进行讨论，培养批判性思维。

3.实验法：通过油脂提取实验，让学生亲身体验化学实验过程，提高实践操作能力。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示油脂的结构图、性质表格等，增强信息传递效率。

2.视频辅助：播放油脂提取实验视频，帮助学生理解实验步骤和原理。

3.网络资源：引导学生利用网络资源查找油脂相关知识，拓展学习视野。

教学过程设计

一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：展示不同种类的食用油和植物油，引导学生观察其外观和用途。

2.提出问题：同学们，你们知道这些食用油和植物油的成分吗？它们是如何被提取出来的呢？

3.引导思考：今天我们就来学习油脂的相关知识，探究它的组成、性质和提取方法。

二、讲授新课（20分钟）

1.油脂的组成和结构特点（5分钟）

-讲解油脂的化学组成，介绍油脂分子结构的基本概念。

-利用多媒体展示油脂分子的三维结构图，帮助学生理解。

2.油脂的物理性质和化学性质（10分钟）

-讲解油脂的物理性质，如熔点、沸点、密度等。

-讲解油脂的化学性质，如氧化、水解等反应，以及这些性质在生活中的应用。

3.油脂的提取方法及原理（5分钟）

-介绍油脂提取的常见方法，如压榨法、溶剂萃取法等。

-解释油脂提取的原理，结合实验现象说明提取过程中的化学反应。

三、巩固练习（15分钟）

1.课堂练习：分发练习题，包括选择题、填空题和简答题，让学生在规定时间内完成。

2.讨论交流：分组讨论油脂在不同领域的应用，如食品、医药、化妆品等。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问：油脂的氧化过程是如何发生的？有哪些方法可以防止油脂氧化？

2.学生回答：鼓励学生积极回答问题，教师进行点评和补充。

五、师生互动环节（5分钟）

1.实验演示：进行油脂提取实验，展示实验步骤和注意事项。

2.学生参与：邀请学生参与实验操作，观察实验现象，提出问题。

六、总结与拓展（5分钟）

1.总结：回顾本节课的学习内容，强调油脂的组成、性质和提取方法。

2.拓展：引导学生思考油脂与人类生活的关系，提出未来研究方向。

七、布置作业（5分钟）

1.完成课后练习题。

2.查阅资料，了解油脂在食品加工中的应用。

整个教学过程共计45分钟，教师根据学生的反馈和学习进度，灵活调整教学节奏和内容。

知识点梳理

1.油脂的化学组成

-油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应形成的酯类化合物。

-油脂的化学式通常表示为R-COO-CH2-CH(OOCR)-CH2-OOCR，其中R、R、R为不同的烃基。

2.油脂的结构特点

-油脂分子结构中含有多个不饱和键，使其具有特殊的物理性质。

-油脂分子具有疏水性，不溶于水，但可溶于有机溶剂。

3.油脂的物理性质

-熔点和沸点：油脂的熔点和沸点取决于其分子结构和脂肪酸链的长度。

-密度：油脂的密度通常小于水，因此浮于水面。

-透明度：纯净的油脂通常为无色或淡黄色。

4.油脂的化学性质

-氧化：油脂在空气中容易发生氧化反应，产生酸败味。

-水解：油脂在酸或碱的催化下可以发生水解反应，生成甘油和脂肪酸。

-加成反应：不饱和油脂可以与氢气发生加成反应，转变为饱和油脂。