红茶干燥技术要求编制说明.pdf

《红茶干燥技术要求》编制说明

一、制订标准的意义和必要性

干燥是红茶生产必不可分的工艺环节，对茶叶品质的形成十分重

要。不同烘干方式和工艺对茶叶的内质影响较明显，尤其是对红茶的

香气与滋味，不仅能够达到提香目的，还可以提高茶汤滋味的醇度。

本项目通过研究不同干燥方式和干燥技术对红茶品质的影响，筛

选最优技术参数，从而达到提高红茶风味品质的目的，为红茶加工提

供全面技术指导。通过《红茶干燥技术要求》的立项、发布与实施，

将有助于红茶干燥技术的标准化、规范化、创新化生产和销售，提升

市场竞争力，对促进红茶创新、高质量发展具有重要意义。

二、主要工作过程

1）立项阶段

本标准由福建新坦洋集团股份有限公司提出立项，标准制定计划

确定后，由福建农林大学、宁德市标准化协会等单位的多名专家成立

了标准起草组，开展标准编制工作。

2）起草阶段

标准起草组成立后，组员分工协作进行了文献检索，查阅了有关

资料。经过标准起草组的认真讨论，提出本标准制订的原则是：标准

指标应该符合红茶干燥技术要求和生产和销售企业的实际要求；标准

的制定应该有利于引导和规范红茶干燥技术要求的生产和销售行为。

标准起草组成员对相关企业进行考察和调研，收集第一手资料，并