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乳酸乳球菌乳亚种BL19对双歧杆菌发酵乳的品质改善研究

一、引言

随着人们对健康饮食的追求，发酵乳制品因其营养丰富、易于消化吸收等优点，逐渐成为人们日常饮食的重要组成部分。双歧杆菌发酵乳作为其中的一种，因其具有调节肠道菌群、增强免疫力等功效而备受关注。然而，双歧杆菌发酵乳在生产过程中，由于菌种特性和环境因素等影响，其品质和稳定性往往难以得到保证。因此，研究如何改善双歧杆菌发酵乳的品质，提高其稳定性和营养价值，具有重要的现实意义。本研究以乳酸乳球菌乳亚种BL19为研究对象，探讨其对双歧杆菌发酵乳的品质改善作用。

二、材料与方法

1.材料

（1）菌种：乳酸乳球菌乳亚种BL19、双歧杆菌；

（2）