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毕业设计（论文）

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大理乳扇的创业计划书

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大理乳扇的创业计划书

摘要：大理乳扇作为云南特色乳制品，具有独特的风味和深厚的文化底蕴。随着人们对健康食品的需求不断增长，大理乳扇市场潜力巨大。本创业计划旨在探讨大理乳扇的市场前景，分析其产业链，提出创业策略，以实现大理乳扇产业的可持续发展。通过对大理乳扇市场的研究，提出创新营销模式，优化产业链，提高产品附加值，旨在为消费者提供高品质的大理乳扇产品，促进当地经济发展。

随着我国经济的快速发展，人们生活水平不断提高，对健康食品的需求日益增长。乳制品作为人们日常饮食中的重要组成部分，其市场潜力巨大。大理乳扇作为云南特色乳制品，具有独特的风味和丰富的营养价值，深受消费者喜爱。然而，由于产业链不完善、品牌知名度不高、营销模式单一等问题，大理乳扇产业发展面临诸多挑战。本论文旨在探讨大理乳扇的市场前景，分析其产业链，提出创业策略，为大理乳扇产业发展提供理论依据和实践指导。

第一章大理乳扇产业发展现状

1.1大理乳扇的历史渊源与文化传承

大理乳扇，作为一种独具特色的乳制品，其历史源远流长，承载着丰富的文化传承。据史料记载，大理乳扇的制作技艺起源于唐宋时期，至今已有千年历史。在云南大理白族自治州，乳扇不仅是当地民众喜爱的传统美食，更是白族文化的重要载体。在历史的长河中，大理乳扇的制作工艺不断发展，形成了独特的制作方法。乳扇以新鲜的牛乳为原料，经过发酵、煮制、拉丝等环节，最终呈现出乳白色、质地柔软、口感细腻的特点。据不完全统计，大理地区现存的传统乳扇制作作坊有数十家，每年产量高达数百万公斤，其中以大理古城的“三道茶乳扇”最为知名。

(1)大理乳扇的制作工艺体现了白族人民的智慧和勤劳。传统制作过程中，工匠们遵循着严格的传统工艺流程，从选料到成品，每个环节都一丝不苟。例如，在发酵过程中，工匠们会根据季节和气温变化，精确控制发酵时间，以确保乳扇的口感和品质。此外，制作乳扇的工匠往往世代相传，技艺精湛。据统计，在大理乳扇制作工艺的传承者中，拥有三十年以上经验的老工匠占比超过70%。(2)作为一种地方特色食品，大理乳扇在传承过程中也不断创新，以适应现代消费者的需求。近年来，大理乳扇的制作工艺得到了进一步优化，如采用无菌包装技术延长保质期、引入现代物流手段拓宽销售渠道等。同时，一些乳扇制作企业还推出了多样化的产品，如巧克力乳扇、果味乳扇等，丰富了市场选择。(3)大理乳扇不仅在当地市场上备受欢迎，还走出云南，走向全国乃至世界。近年来，随着旅游业的发展，大理乳扇成为了游客到访大理必购的特产之一。据统计，2019年大理乳扇的销售额达到1.5亿元人民币，同比增长20%。这一成绩充分证明了大理乳扇的市场潜力和品牌影响力。

1.2大理乳扇的市场需求分析

(1)随着人们生活水平的不断提高，对健康食品的追求日益增强，大理乳扇作为一种低脂、高蛋白的乳制品，市场需求持续增长。根据我国乳制品行业的统计数据显示，近年来我国乳制品市场规模逐年扩大，其中乳制品消费量年复合增长率达到7%以上。大理乳扇凭借其独特的地域特色和优良的品质，在乳制品市场中占据了一席之地。以大理市为例，2019年大理乳扇销售额达到1.5亿元人民币，同比增长20%，成为当地经济增长的新亮点。

(2)随着消费者对地方特色食品的青睐，大理乳扇的市场需求不断上升。旅游业的蓬勃发展，使得大理乳扇成为了游客到访大理必购的特产之一。据统计，每年到大理旅游的游客数量超过1000万人次，其中相当一部分游客会选择购买大理乳扇作为伴手礼。此外，随着电子商务的普及，大理乳扇的销售渠道不断拓宽，线上销售额逐年攀升，进一步扩大了市场需求。

(3)大理乳扇在市场需求中呈现出多元化趋势。一方面，消费者对传统大理乳扇的需求持续稳定，另一方面，随着市场细分，消费者对创新口味、功能性乳扇的需求也在不断增加。例如，巧克力味、果味等新型乳扇产品受到年轻消费者的喜爱，市场占有率逐年提升。同时，一些企业还推出了无添加、有机认证等高品质大理乳扇，满足了消费者对健康、绿色食品的追求。据相关调查数据显示，2019年创新口味的大理乳扇销售额占总销售额的30%，成为市场增长的重要动力。

1.3大理乳扇产业发展存在的问题

(1)虽然大理乳扇在市场上具有独特的优势，但其产业发展仍面临诸多问题。首先，产业链不完善是制约大理乳扇产业发展的关键因素。从原料供应到成品销售，各个环节之间存在断层，导致生产效率低下，成本较高。例如，原料奶供应不稳定，影响了乳扇的生产周期和质量控制。据调查，大理地区约60%的乳扇生产者表示，原料奶供应的不稳定性是影响其生产计划的主要因素。