DB13T 484-2002 优质鲜食葡萄.docxVIP

B05

DB13

河

北省地方标

准

DB13/T484-2002

优质鲜食葡萄

2002-7-11发布2002-7-11实施

河北省质量技术监督局发布

DB13/T484-2002

前言

本标准由河北省林业局提出。本标准起草单位：北京农学院

本标准主要起草人：晁无疾刘俊孔庆山赵胜健张世湘

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DB13/T484—2002

优质鲜食葡萄

1范围

本标准规定了优质鲜食葡萄的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮

存。

本标准适用于优质鲜食葡萄的生产和销售。

2规范性引用文件

下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T8855-1988新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1果穗整齐

系指果穗形状、大小或重量的基本一致。

3.2果穗紧密度

果粒在果穗上着生的紧密程度。一般分中等紧密、紧密和稀疏三种情况。

3.2.1中等紧密

果穗平放基本不变形。

3.2.2紧密

果粒着生紧密而使果泣受挤压变形，从而影响了果粒的外观。

3.2.3稀疏

果穗上的果粒稀少，主梗和侧梗明显地显露空隙，果穗平放时明显变形。

3.3色泽

本品种果实成熟时特有的颜色。

3.4成熟

葡萄果实进入转色期后，糖度不再增加时为成熟。

3.5果面缺陷

葡萄果面缺陷包括日灼、刺伤、碰压伤、药害、裂果、雹伤、其他药物、泥土污染等。

3.6果粉

果实表面自然生长的白色粉状物质。是衡量果实外观品质的一项指标，可分为完整、基本完整和较完整三种情况。

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DB13/T484—2002

4要求

4.1果穗、果粒外观要求

果穗要洁净无可见的化学药品残留，果面无其他附着物。果穗整齐，成熟良好。无非正常的外来水份，具本品种的正常色泽。果粒要发育充分，成熟充分，果形端正，具有本品种固有的特征，果梗完整。

4.2质量分等要求

优质葡萄鲜果的质量等级要求见表1:

表1优质葡萄鲜果质量等级要求

项目名称

等级

特等

一等

二等

果粒着生紧密度

·中等紧密

中等紧密

紧密或稀疏

果粒重

≥平均值的10%

平均值-平均值10%

平均值-≤(平均值-80%平均值)

着色度

好

良好

较好

果粉

完整

基本完整

较完整

果面缺陷

无

缺陷果粒≤2%

缺陷果粒≤5%

4.2.1各种鲜食葡萄平均果粒重要求见表2

表2各品种鲜食葡萄的平均果粒重和可溶性固形物含量

品种

单粒重(g)

可溶性固形物含量

玫瑰香

4.5

16

瑞必尔

7.0

16

秋黑

7.0

17

里扎马特

8.0

15

牛奶

7.0

15

藤稔

15.0

14

红地球

12.0

16

龙眼

5.0

16

京秀

6.0

16

绯红

9.0

14

巨峰

10.0

15

无核白鸡心

5.5

15

京亚

8.0

14

注：1、单粒重为未经任何激素处理的果粒平均重量

2、单粒重指本品种的平均粒重。

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DB13/T484—2002

4.2.2鲜食葡萄的着色度见表3

表3鲜食葡萄的着色度

着色程度

黑色品种

红色品种

白色品种

好

每穗中至少有95%以上的果粒呈现良好的特有色泽

每穗中至少有90%以上的果粒呈现良好的特有色泽

达到固有色泽

良好

每穗中至少有85%以上的果粒呈现良好的特有色泽

每穗中至少有80%以上的果粒呈现良好的特有色泽

较好

每穗中至少有75%以上的果粒呈现良好的特有色泽

每穗中至少有70%以上的果粒呈现良好的特有色泽

4.3安全要求

葡萄鲜果的安全要求应符合GB18406.2—2001中第4章的要求。

5试验方法

5.1操作与评价

5.1.1果实外观指标和成熟度由感官鉴定。

5.1.2果粒大小由天平测100粒，取平均重。

5.1.3果粒缺陷由目测确定。

5.2理化指标与安全要求

5.2.1可溶性固形物含量的测定

可溶性固形物含量的测定用手持测糖仪测定，不少于三种重复。

5.2.2安全要求

按GB18406.2—2001中第5章规定进行。

6检验规则

6.1抽样

6.1.1抽样条件：

产地生产、收购新鲜葡萄时按本标准规定质