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主讲人：王凤
1平衡膳食的原则与要求
2食物多样化
目录3食物烹调要适合老人特点
Contents
4饮食应有节制、有规律
5中国老年膳食指南
01
平衡膳食的原则与要求
平衡膳食的原则与要求
蛋白质脂肪
低热能、充足的蛋白质少量的脂肪热能的供给应以维
持标准体重为原则:
平衡n体重偏轻则适当
膳食增加热能
维生素无机盐n超标者应控制进
食量
多种维生素多种无机盐
(主要是限制油脂和
糖的食用)。
02
食物多样化
粗细粮搭配
常吃杂豆(红豆、绿豆、豇豆等)
常吃大豆及其制品
尽量养成喝牛奶的习惯
适当使用畜、禽、鱼、虾
有限度地吃蛋
蔬菜要吃够
多吃坚果与鲜果
少吃油盐糖酒、咖啡、浓茶及添加色素
的食品
03
食物烹调要适合老人特点
新课导入
咀嚼浸泡
能力浸泡时间不宜太长
牙齿差
粮食消化不全
功能
粮食不宜过于精细差
烹饪
烹饪温度不宜过高
04
饮食应有节制、有规律
•老年人的饮食应定时定量、不过饥过饱、不
过冷过热、不暴饮暴食
•避免每日饮酒和睡前饮酒(切忌烈性酒)，可偶
尔喝点葡萄酒
•食物不宜过咸、不宜饮浓茶、宜清淡、不过
多摄取动物性脂肪和糖等。
中食物多样，谷类为主
国
居吃动平衡，保持健康体重，塑造美好生活
民
膳多吃蔬果、奶类、大豆
食
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
指
南少盐少油，控糖限酒
杜绝浪费，兴新食尚
少量多餐细软，预防营养缺乏
老
年主动足量饮水，积极户外活动
人
膳延缓肌肉衰减，维持适宜体重
食
指
摄人充足食物，鼓励陪伴进餐
南
小结
平衡膳食的原则与要求
食物多样化
食物烹调要适合老人特点
关心老人，关爱老人，关怀
老人。
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