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杭州实习管理理论试题

您的门店：[单选题]*

○来福士

○城北万象城

○滨江宝龙

○江东天街

○义乌天地

您的姓名：[填空题]*

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1.下列关于银耳汤说法正确的是?（）【单选题】[单选题]*

A.银耳汤的出品温度为夏季常温;冬季不低于75度(正确答案)

B.银耳汤有效期为12小时

C.泡发后的银耳加膜加盖冷藏储存12小时

2.下列操作正确的是（）?【单选题】[单选题]*

A.骨汤青菜需要煮制10秒，再添加高汤

B.冒菜汤烧开后需要转小火煮制5分钟，加入小冒菜时汤必须呈沸腾状

C.杂酱跟高汤煮开后转小火熬制15分钟