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餐饮行业食品安全保障承诺

合同编号：__________

甲方（餐饮企业）：

名称：____________________

法定代表人：________________

地址：____________________

联系方式：________________

乙方（供应商/合作方）：

名称：____________________

法定代表人：________________

地址：____________________

联系方式：________________

一、合同主体

1.甲方（餐饮企业）

甲方作为餐饮服务提供者，应具备合法的经营资质和相关许可证件，依法经营餐饮业务。

甲方有责任保证其餐饮场所符合卫生、安全等相关标准和要求。

甲方应按照本合同的约定，对乙方提供的食材、食品进行验收、加工、储存和销售等环节的管理。

2.乙方（供应商/合作方）

乙方应具备合法的生产、经营资质和相关许可证件，能够提供符合国家及地方食品安全标准的食材、食品或相关服务。

乙方有责任按照甲方的要求，按时、按量、按质提供食材、食品或相关服务。

乙方应配合甲方进行食品安全管理和监督检查，及时整改存在的问题。

二、前言

1.合同目的

本合同的目的在于明确甲、乙双方在餐饮行业食品安全保障方面的权利和义务，保证餐饮服务过程中的食品安全，保护消费者的健康和合法权益。

通过双方的共同努力，建立健全食品安全管理体系，提高餐饮行业的整体食品安全水平。

2.适用范围

本合同适用于甲方经营的餐饮场所内的所有食品采购、加工、储存、销售等环节，以及乙方为甲方提供的食材、食品或相关服务。

本合同的规定适用于甲、乙双方及其员工、代理人和分包商等相关人员。

三、食品安全标准与要求

1.国家及地方食品安全法规遵守

甲、乙双方应严格遵守国家及地方有关食品安全的法律法规、标准和规范，保证餐饮服务和食材供应符合法律要求。

双方应及时了解和掌握国家及地方食品安全法规的更新和变化，及时调整和完善食品安全管理措施。

2.行业标准执行

甲、乙双方应执行相关行业协会或组织制定的食品安全标准和规范，积极参与行业自律活动，提高行业整体食品安全水平。

双方应关注行业内的食品安全动态和先进经验，不断改进和提升自身的食品安全管理水平。

3.企业内部食品安全管理制度

甲方应建立健全企业内部食品安全管理制度，包括但不限于食品安全责任制、食品采购验收制度、食品加工制作制度、食品储存管理制度、食品检验检测制度、人员健康管理制度、食品安全应急预案等。

乙方应按照甲方的要求，建立相应的食品安全管理制度，并保证其有效执行。

甲、乙双方应定期对企业内部食品安全管理制度进行评估和完善，保证其符合实际经营情况和食品安全要求。

四、食材采购与供应

1.食材供应商选择与管理

甲方应建立食材供应商评估和选择机制，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行综合评估，选择合格的供应商。

乙方作为食材供应商，应提供真实、有效的资质证明和产品质量检测报告，保证所供应的食材符合国家及地方食品安全标准。

甲方应定期对食材供应商进行评估和考核，对不符合要求的供应商及时进行调整或淘汰。

2.采购流程与质量控制

甲方应制定科学合理的食材采购流程，明确采购计划、采购渠道、采购验收等环节的要求和责任。

乙方应按照甲方的采购计划和要求，按时、按量、按质提供食材，并保证食材的包装、标识、运输等符合食品安全要求。

甲方在采购验收环节，应严格按照食材验收标准和程序进行检验，对不合格的食材坚决予以拒收。

3.食材验收标准与程序

甲方应制定详细的食材验收标准，包括食材的外观、气味、口感、新鲜度、保质期、包装等方面的要求。

乙方应按照甲方的验收标准，对所供应的食材进行自检，保证食材符合验收要求。

甲方在验收食材时，应按照规定的程序进行抽样检验，检验结果应记录存档。对验收不合格的食材，乙方应及时进行更换或退货处理。

五、食品加工与制作

1.加工环境与设施要求

甲方的餐饮加工场所应符合国家及地方有关食品加工场所的卫生标准和要求，具备良好的通风、照明、排水等设施。

加工场所内应设置合理的功能分区，包括原料储存区、加工制作区、成品储存区、餐具清洗消毒区等，避免交叉污染。

乙方提供的食品加工设备和器具应符合食品安全要求，定期进行维护和保养，保证其正常运行。

2.加工工艺与操作规范

甲方应制定科学合理的食品加工工艺和操作规范，明确加工流程、加工温度、加工时间等关键控制点，保证食品加工过程的安全和卫生。

乙方应按照甲方的加工工艺和操作规范进行食品加工制作，严格控制食品添加剂的使用量，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。

加工过程中，应严格遵守生熟分开、荤素分开的原则，避免交叉污染。

3.食品添