【餐宝典】中国烧烤行业专题研究报告（2024升级版）.docx

中国烧烤行业专题研究报告

(2024升级版)

报告目录

研究方法报告正文

第一部分：烧烤概况

1.烧烤概念

2.烧烤烤串简介

3.烤肉简介

4.烤肉行业特点

5.2011-2024年烧烤烤肉搜索指数

6.用户属性：年龄

7.用户属性：性别

第二部分：中国烧烤行业数据洞察

8.2013-2024年中国餐饮市场收入

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9.2015-2024年中国烧烤市场规模及预测

10.2024年中国烧烤/烤肉企业数量

11.2018-2023中国烧烤企业连锁化率

12.2023年中国烧烤烤串企业注册量注吊销量

13.2015-2024年中国烧烤相关餐饮企业成立数量

14.2024年中国烧烤相关餐饮企业地域分布

15.2015-2024年中国烤肉相关餐饮企业成立数量

16.2024年中国烤肉相关餐饮企业地域分布

17.2023年成立烧烤烤串/烤肉相关餐饮企业存活情况

18.2024年重点城市烧烤烤串/烤肉门店数量分布

19.烧烤企业融资信息汇总

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第三部分：重点烧烤品牌评价研究

20.典型烧烤烤串/烤肉品牌对比

21.中国烧烤烤串企业差评分布

22.中国烤肉企业差评分布

23.烧烤烤串烤肉差评对比

24.木屋烧烤差评分布

25.很久以前羊肉串差评分布

26.丰茂烤串差评分布

27.酒拾烤肉差评分布

28.韩宫宴差评分布

29.新石器烤肉差评分布

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30.九田家差评分布

31.西塔老太太差评分布

第四部分：中国烧烤行业发展趋势

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研究方法

本报告主要采用行业深度访谈、桌面研究以及用户调研等方法，结合NCBD自有的餐饮数据监测系统。

?对部分公开信息进行筛选，通过对行业专家、相关餐饮企业、餐饮服务企业与消费者等进行深度访谈，了解行业主要情况，获得需要的数据与观点。

?对相关的公开信息进行筛选、参照用户调研与访谈数据，最终通过桌面研究获得行业规模的数据。包括政府数据、行业公开信息、企业年报、行业专家公开发表的观点等。

?NCBD自有的数据监测系统，通过对线上消费者公开的消费行为进行监测，对相关公开数据进行网络爬取获得。

?针对研究对象，在全国范围内随机选择30个门店(不足30个的按实际数量)，对近期线上评论进行数据挖掘与分析，并根据实际情况得出结论。

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特别说明：本报告在原有烧烤与烤肉报告的基础上对部分数据与行业信息进行了更

新，并根据行业实际发展情况做了一些调整和补充，属于原报告的升级版。在主要

品牌的研究中，本报告补充了西塔老太太等品牌。

需要强调的是，烤肉本身也属于烧烤品类的一部分，且在部分城市虽然其品牌、门

头上宣传的是烤肉，但实际上其形式与提供的产品还是属于烧烤烤串，两者的区分

并不严格。因此，在本报告中将烤肉也纳入研究对象。

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第一部分：烧烤概况

烧烤简介（1）

传统烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜等）烤熟，

烹调至可食用。社交、市井是烧烤的重要标签：不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是家庭、朋友以及同

事的集体活动，具有明显的社交属性；同时，大量的烧烤店

分布于街头，具有明显的市井特色。

在过去，烧烤市场较为混乱，以街边店为主，食品安全无法

保障，同时街头的很多烧烤店对环境的污染也较为严重。随

着部分烧烤企业的发展与升级，目前已经出现一些优秀的烧

烤连锁品牌，深受消费者青睐。

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烧烤简介（2）

在国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、炉架等，其中多数都是炭火烧烤，不同地域使用的碳也

有所不同。通常来讲，北方的烧烤在配料、腌制、搅拌等方

面都较为讲究。

从定义来看，烤肉也属于烧烤的一个分支，但两者也有明显

的区别。本报告中研究的烧烤，同时兼顾烧烤烤串与烤肉两

大类型。

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烧烤烤串简介

烧烤烤串，是一种将食材切成小块或串在竹签或金属签上，通过炭火、燃气或电烤等方式进行烤制的美食。烧烤烤串的食材种类丰富多样，常见的有肉类，比如羊肉串、牛肉串、五花肉串等，这些肉类在烤制过程中，油脂渗出，表面变得金黄酥脆，散