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餐饮管理年度工作总结

工作汇报/工作计划/年终工作总结

Modelofannualworksummaryofcateringmanagement

姓名：____________________

单位：____________________

日期：____________________

编号：YB-ZJ-050587

工作总结|WORKSUMMARY

年终工作总结

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年终工作总结

餐饮管理年度工作总结

总结简介：本年终工作总结主要对一定时期内的工作加以总结，分析和研究，肯定

成绩，找出问题，得出经验教训，摸索事物的发展规律，用于指导下一阶段工作的

一种书面文体，本内容已经过排版和校对，请放心下载使用。

餐饮管理年度工作总结范文一

时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年

了。

回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力

之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所

以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，

假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要

的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。

第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的

大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体

检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为

了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务

搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的

要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的

食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨

房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体

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年终工作总结

工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，

保证了职工的工作正常运转。第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食

堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，

及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家

身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。

为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨

房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，

地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更

加心情舒畅，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。

第三、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，

如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫

证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之

门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我

食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到

不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。

第四、一年来接待