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低温仓储与冷冻水产品储存考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对低温仓储与冷冻水产品储存知识的掌握程度，包括理论知识、操作技能以及安全规范等方面，以提升低温仓储管理人员的专业素质。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.低温仓储中最常用的制冷剂是：（）

A.氨

B.氟利昂

C.二氧化碳

D.稀有气体

2.冷冻水产品的储存温度一般应控制在：（）

A.-10℃以下

B.-18℃以下

C.0℃以下

D.10℃以下

3.低温仓储中，冷却水的温度应控制在：（）

A.5℃左右

B.10℃左右

C.15℃左右

D.20℃左右

4.冷冻水产品在储存过程中，若发现包装破损，应立即：（）

A.换新包装

B.继续储存

C.低温处理

D.高温处理

5.低温仓储的库房建筑结构应具有：（）

A.良好的隔热性能

B.良好的通风性能

C.良好的承重性能

D.良好的防火性能

6.冷冻水产品储存前，应进行质量检验，主要检查：（）

A.外观

B.重量

C.温度

D.以上都是

7.低温仓储中，制冷系统的正常运行温度为：（）

A.5℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

8.冷冻水产品在储存过程中，应定期检查库房内的湿度，保持湿度在：（）

A.40%以下

B.50%以下

C.60%以下

D.70%以下

9.低温仓储的库房内，照明设施应满足：（）

A.良好的透光性

B.良好的反射性

C.良好的节能性

D.良好的安全性

10.冷冻水产品储存时，应避免直接接触：（）

A.库房墙壁

B.库房地坪

C.仓库货架

D.以上都是

11.低温仓储中，制冷系统的冷凝器应定期清理，主要清理：（）

A.冷凝器表面

B.冷凝器内部

C.冷凝器进出口

D.以上都是

12.冷冻水产品储存时，应避免温度波动，温度波动范围应控制在：（）

A.±2℃

B.±3℃

C.±4℃

D.±5℃

13.低温仓储的库房内，应设置紧急疏散通道，通道宽度应满足：（）

A.1米以上

B.1.5米以上

C.2米以上

D.2.5米以上

14.冷冻水产品储存时，应避免堆放过高，堆放高度一般不超过：（）

A.1米

B.1.5米

C.2米

D.2.5米

15.低温仓储中，制冷系统的压缩机应定期检查，主要检查：（）

A.压缩机运行噪音

B.压缩机冷却水温度

C.压缩机润滑油压力

D.以上都是

16.冷冻水产品储存过程中，若发现异味，应立即：（）

A.查找原因

B.继续储存

C.低温处理

D.高温处理

17.低温仓储的库房内，应定期检查货架，确保货架：（）

A.安全稳固

B.无损坏

C.便于操作

D.以上都是

18.冷冻水产品储存时，应避免与化学物品接触，化学物品主要包括：（）

A.氨水

B.氢氧化钠

C.盐酸

D.以上都是

19.低温仓储中，制冷系统的膨胀阀应定期检查，主要检查：（）

A.膨胀阀开启度

B.膨胀阀流量

C.膨胀阀压力

D.以上都是

20.冷冻水产品储存时，应避免长时间暴露在阳光下，以免：（）

A.发热

B.变质

C.潮湿

D.以上都是

21.低温仓储的库房内，应设置灭火器，灭火器类型应包括：（）

A.干粉灭火器

B.液态二氧化碳灭火器

C.泡沫灭火器

D.以上都是

22.冷冻水产品储存过程中，若发现库房内温度异常，应立即：（）

A.检查制冷系统

B.检查库房设施

C.报告上级部门

D.以上都是

23.低温仓储中，制冷系统的蒸发器应定期检查，主要检查：（）

A.蒸发器结霜情况

B.蒸发器水流情况

C.蒸发器进出口压力

D.以上都是

24.冷冻水产品储存时，应避免长时间存放，存放时间一般不超过：（）

A.1个月

B.2个月

C.3个月

D.4个月

25.低温仓储的库房内，应设置防鼠设施，防止鼠害对冷冻水产品造成：（）

A.污染

B.损坏

C.异味

D.以上都是

26.冷冻水产品储存过程中，若发现包装膨胀，应立即：（）

A.检查包装材料

B.检查储存环境

C.报告上级部门

D.以上都是

27.低温仓储中，制冷系统的冷却水系统应定期检查，主要检查：（）

A.冷却水流量

B.冷却水温度

C.冷却水压力

D.以上都是

28.冷冻水产品储存时，应避免与金属物品接触，以免：（）

A.产生腐蚀

B.