食堂食材配送食品副食品安全服务食材供货流程及配送服务实施方案.pdfVIP

食堂食材配送食品副食品安全服务食材供货流程及

配送服务实施方案

1.1.本项目服务需求

我公司完全理解本项目服务需求：

1、服务时间：合同生效日至2023年12月31日（最终服务时间

以需方实际需求为准）

2、服务地点：采购人制定地点

3、服务要求：所需商品包含鱼、肉、蛋、奶制品、饮料、豆制

品、调料、粮油、水果、干货、冻货、熟食、青菜、包装食品等。供

方收到订货通知后，须在需方要求的时间节点前（每日早7:00--8:00）

完成供货。个别品种因缺货而无法提供的，供方应在接到订单当日2

小时内及时告知需方采购人并协商好解决方法。需方临时急需供应商

供货,供方应按要求在30分钟内作出响应并配送到位。残次品的替换

须在接到替换通知后1小时内送达。菜类送货车辆须使用专门车辆进

行配送，专车专用，禁止有毒有害有异味的物品混装，送货时不得有

污染事故发生。配送车辆应符合相关卫生要求，并定期对车辆进行清

洁消毒。

4、质量要求：供方提供的商品质量必须符合《食品安全法》相

关要求。禽类、蛋类、蔬菜类、水果类、水产类必须保证新鲜、无泥

污，且符合食品安全法要求，农药残留须符合《食品安全国家标准食

品中农药最大残留限量》(GB)的规定。肉制品类必须是经过有关部门

质检合格且在保质期以内，经检测部门检验合格并盖章。成品包装的

货物须注有产品名称、制造厂名、厂址、净重、生产许可证号、批号、

生产日期、保质期、执行标准号及规格等，包装应完好、无损坏、无

挤压，符合国家有关产品质量及安全法规要求。

大米、面粉、杂粮不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，

保持应有的色泽。油(非转基因)颜色均匀、无杂质，保持应有的色泽，

相关品牌有一定的知名度。调料成品包装必须通过相关食品质量安全

认证，相关品牌有一定的知名度。肉类牛肉:颜色呈鲜红色或深红色、

有光泽，脂肪呈乳白色或微黄色。具有牛肉正常气味，无异味:瘦肉

切面纹理清晰，皮下脂肪适度、均匀、形态丰满:肉质紧密、有弹性、

表面湿润、不黏手、无注水。猪肉:颜色呈鲜红色或深红色、有光泽，

脂肪呈乳白色或微黄色。具有猪肉正常气味，无异味:瘦肉切面纹理

清晰，皮下脂肪适度、均匀、形态丰满:肉质紧密、有弹性、表面湿

润、不黏手、无注水。羊肉:颜色呈鲜红色或深红色、有光泽，脂肪

呈乳白色或微黄色。具有羊肉正常气味，无异味:瘦肉切面纹理清晰，

皮下脂肪适度、均匀、形态丰满:肉质紧密、有弹性、表面湿润、不

黏手、无注水。禽类鸡、鸭、鹅的翅膀紧抱贴体，羽毛紧覆整齐，胸

肌肉丰满，有弹性，脚、爪的鳞片有光泽，皮肤黄净有光泽。蛋类正

常新鲜蛋，外壳完整、洁净无异味。蛋壳无斑点或污浊。海鲜、水产、

鱼类颜色正常、健康，体态匀称，游动活泼，体表光滑，眼睛清亮，

鳞片完好，严禁带有其它气味，大小适合，规格以要求为标准。冷冻

食品类表皮光滑，无淤血，肉质有弹性、新鲜、无异味，大小适合，

规格以要求为标准。干货类干货制品的质量基本标准要求符合国家相

关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，

保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、易

存放、食用方便，在质保期内。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不

超过国家标准:木耳类的水分含量不能超过国家标准要求。豆制品类

豆腐干、油豆腐要干爽有弹性;豆腐要新鲜无异味。叶菜类需随货提

供此次供货批次农药残留检测报告或快速检测证明(或一票通凭证);

农药残留须符合《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB)

的规定。蔬菜色泽具有本蔬菜固有的颜色和光泽，具自有的清馨味，

不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味;不得提供不新鲜的

蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、腐烂等菜。茎类、根类菜外表

光滑、表皮不松驰、没有黑斑、色泽清新，水分饱满，豆芽类不得使

用生长激素等。农药残留须符合《食品安全国家标准食品中农药最大

残留限量》(GB)的规定。水果类外表光滑、大小均匀、无霉烂、没有

绿斑、黑斑、色泽清新，水分饱满等。农药残留须符合《食品安全国

家标准食品中农药最大残留限量》。

5、供方不得提供以下产品：

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物

或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有害物质污染，可能

对人体健康有害的产品。

（2）含有致病性寄生虫，微生物或者微生物含量超过国家限定

标准的。

（3）未