益生菌与健康教育篇.ppt

8.抗高血压功能近来,膳食疗法来治疗高血压的研究很多,根据Tacano研究表明,益生菌食品能在一定程度上控制血压。其抗高血压效果在先天性高血压老鼠实验中得到证实,从啤酒酵母和瑞士乳杆菌发酵乳中分离的三肽物质(Val-Pro-Pro和Ile-Pro-Pro)具有抑制血管紧张素转移酶活性的作用⑴。⑴顾文杰，彭科峰．益生茵的功效及遗传修饰【J】．生物信息学，2006，v01．4(4)：186-189第30页，共43页，星期日，2025年，2月5日9.益生菌的其他功能提高食物转化率,促进生长发育;改善人体健康水平,有益菌大量增殖,产生竞争性排斥作用,控制消化道疾病;消化分解抗营养因子,如植酸、胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和非淀粉多糖，促进营养物质的利用等；第31页，共43页，星期日，2025年，2月5日关于益生菌与健康教育篇第1页，共43页，星期日，2025年，2月5日益生菌(probiotics)是什么？益生菌(probiotics)是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物。它对健康的有益作用最早是由俄国科学家诺贝尔奖获得者梅契尼科夫正式提出。第2页，共43页，星期日，2025年，2月5日自90年代初以来，“益生菌”类保健品风靡了整个世界。与此同时，“益生菌”的研究业已成为国际上的最热门研究课题。第3页，共43页，星期日，2025年，2月5日益生菌对身体有什么好处？经过研究发现：益生菌具有改善肠道菌群结构,抑制病原菌,消除致癌因子,提高机体免疫力,降低胆固醇等重要的生理功效；第4页，共43页，星期日，2025年，2月5日同时，益生菌还可以改善消化功能,促进胃肠蠕动；尤其对防止婴幼儿、老年人腹泻和消化不良、便秘等胃肠道疾病有重要作用。第5页，共43页，星期日，2025年，2月5日人类对于益生菌的探索发现1878年，李斯特首次从酸败的牛奶中分离出乳酸乳球菌。1899年，法国巴黎儿童医院的蒂赛发现双岐杆菌与婴儿患腹泻的频率及营养都有关系。1905年，保加利亚科学家斯塔门·戈里戈罗夫第一次发现并从酸奶中分离了“保加利亚乳酸杆菌”，同时向世界宣传保加利亚酸奶。?1908年，俄国科学家伊力亚.梅契尼科夫通过对保加利亚人的饮食习惯进行研究、他发现：益生菌可以帮助人群长寿。第6页，共43页，星期日，2025年，2月5日1962年，鲍格.丹佛从保加利亚乳杆菌中分离出了3种具有抗癌活性的糖肽，首次报道了乳酸菌的抗肿瘤作用。90年代，我国学者张箎教授对世界第五长寿区——我国广西巴马地区百岁以上老人体内的双歧杆菌进行了系统的研究，也发现长寿老人体内的双歧杆菌比普通老人要100倍以上。?2001年，世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)也对益生菌做了如下定义：通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌，叫益生菌。第7页，共43页，星期日，2025年，2月5日益生菌的种类益生菌主要是人类和动物肠道内正常生理性菌和非肠道菌。第8页，共43页，星期日，2025年，2月5日我国于1996年公布了10种菌:乳酸杆菌类、粪链球菌、双歧杆菌类、酵母菌；目前,常用的益生菌菌类有：1.双歧杆菌2.乳酸杆菌3.某些链球菌第9页，共43页，星期日，2025年，2月5日双歧杆菌一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌。青春双歧杆菌短双歧杆菌两岐双岐杆菌婴儿双岐杆菌主要种类第10页，共43页，星期日，2025年，2月5日乳酸杆菌能使糖类发酵产生乳酸的细菌。嗜酸乳杆菌保加利亚乳杆菌干酪乳杆菌发酵乳杆菌胚芽乳杆菌短乳杆菌纤维二糖乳杆菌乳酸乳杆菌主要种类第11页，共43页，星期日，2025年，2月5日链球菌细胞沿一个平面分裂，常排列成链状的细菌。粪链球菌乳链球菌嗜热链球菌乙酸乳酸双链球菌主要分类第12页，共43页，星期日，2025年，2月5日人类的肠道系统第13页，共43页，星期日，2025年，2月5日第14页，共43页，星期日，2025年，2月5日消化道细菌分布第15页，共43页，星期日，2025年，2月5日益生菌的生理学功能及作用机理1．维持肠道菌群平衡，治疗肠道功能紊乱，防止便秘，下痢和胃肠障碍等。益生菌可粘附于肠粘膜上皮细胞，通过自身及产生代谢物和抑制物排斥致病菌；在微环境下保持优势，并与肠道中其他细菌相互作用，调整菌群间关系，以保证肠道菌群最佳优势组合，并维持肠道菌群平衡。第16页