《园艺产品营养学》课程教学大纲.docx

园艺产品营养学

（Horticulturalproductsnutriology）

课程基本信息

课程编号课程总学时：32

实验学时：0学时

课程性质：选修

课程属性:专业类

开设学期：第8学期

适用专业：园艺、设施农业与工程、茶学

对先修的要求：要求学生掌握有机化学、生物化学、蔬菜栽培学、果树栽培学的基础知识，拥有简单的查阅资料能力。

对后续的支撑：通过学生掌握的园艺产品的营养成分、功能及营养素形成调控，可为后期进行相关科研研究提供兴趣思路，并培养学生的综合素质能力。

一、课程的教学理念、性质、目标和任务

《园艺产品营养学》是园艺、茶学、设施农业科学与工程专业的选修课，园艺产品在人们生活中，最重要的作用之一就是提供人们日常食物中所需的果蔬产品。随着园艺产业的发展以及人们对“吃”的方面要求的提高，目前人们对果蔬等园艺产品的消费需求方向也在不断发生变化，在园艺产品的消费过程中更加注重营养品质，由此园艺产业的发展也从数量型向质量型转变。本课程从营养学角度对不同种类的园艺产品及其功能成分进行分析阐述，重点介绍了基础营养学、园艺产品的营养构成、园艺产品的营养与功能、园艺产品营养的形成与调控等。本课程的开设可进一步让学生了解园艺产品与人类生活、人体健康、产业发展等的联系，提高对园艺产品的认知水平，加强学生的综合素质培养，增强学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，推动我国园艺产品品质调控的研究与应用。本课程最重要的教学理念就是以学生为本，一切为了学生的发展，采用教师讲授和翻转课堂相结合的教学方法。通过该课程的学习，学生能全面了解园艺产品营养学理论，掌握园艺营养保健相关的功能成分、营养价值及其应用前景；熟悉园艺产品的营养保健功能，园艺产品营养形成与调控的路径，为开发高营养价值的园艺产品，调整人们膳食结构提供基本知识和信息。

二、课程教学的基本要求

本课程在教学中应注重理论联系实际，通过本课程的学习，学生能结合实际生活中的遇到的问题，加以科学分析，从理论上了解园艺产品营养成分和功能，为科学制定膳食营养计划、园艺产品的开发和利用、改善人民营养水平、增进人民体质做出贡献。

三、课程的教学设计

1.教学设计说明

围绕课程教学目标及教学内容，总体上采取“教—学—讨论—翻转课堂”一体化的教学策略，基础营养学部分以教师为主导、学生为主体的方式，园艺产品营养各论部分以学生为主导、教师辅助的方式开展教学工作。主要采用以下教学方法：教学团队专题式教学，成立课程团队，每位老师分别在自己最擅长的方面，给学生进行专题教学；结合教学大纲，将章节内容系统化，突出重难点、考核目标，让学生明确考核内容和要求，更有方向地学习本课程；基础营养学部分，理论课小班授课，以教师为主导、学生为主体，采用案例启示、课堂讲授、观摩相关视频、与学生互动，鼓励学生积极参与教学中等多种教学方法，最大程度地激发学生的主观能动性；园艺产品营养各论部分及营养形成调控部分，以学生为主导、老师进行辅助，采用翻转课堂，让学生搜集信息、制作课程内容讲解与讨论，鼓励学生动手操作，加强动手操作能力培养；并对课堂讨论、学生讲解内容丰富度、充实度、准确度、层次性、讲解表达仪态等方面进行过程性评价，最后以课程论文形式进行终结性评价，促使学生更好的掌握相关知识。

2.课程目标及对毕业要求的支撑

序号

课程目标

毕业要求

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目标1：通过课程的学习，培养学生热爱祖国，热爱人民，具有正确的政治方向，拥护中国共产党的领导。树立正确的世界观、价值观和人生观，自觉践行社会主义核心价值观，做到四个自信。

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目标2：本课程的开设可进一步加强学生的综合素质和创新能力的培养，增强学生在植物生产中发现问题、分析问题和解决问题的能力，推动我国园艺产品品质营养调控的研究与应用。

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3

目标3：通过课程的学习，使学生了解园艺产品的营养成分、园艺产品与人类生活、营养成分与人体健康、产业发展等的联系，提高对园艺产品的认知水平，为学生将来从事园艺产品营养学相关教学、科研和经营实践等多方面工作奠定良好的基础。

5

7

理论教学内容及学时分配（32学时）

?绪论??????????????????????????学时数：2学时

教学目标：

1．明确本课程的学习目标及主要学习内容，掌握营养学的相关概念，了解食品营养学的发展历史以及国内外的饮食营养状况，熟悉我国居民的主要营养问题。

2.通过对营养学相关知识的探讨，使学生充分认识到食物、营养与健康的关系。

教学重点和难点：园艺产品营养学的重要意义；中国居民膳食指南的内容。

主要教学内容及要求：

主要内容：

营养学基本概念及发展简史；营养与人体健康；营养平衡与膳食指南；园艺产品营养学的形成和发展；学习园艺产品营养学的重要意义。

要求