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营养学概述医学院吴俊
为什么要关注营养？民以食为天
为什么要关注营养？
营养(Nutrition)机体利用食物中对身体有益的物质，作为构建组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。
营养素(Nutrients)人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命所需的营养物质，这些营养物质就称“营养素”
Textinhere脂肪water水vitamins维生素人体需要的营养素carbohydrateslipidsThemeGalleryisaDesigDigitalContentContentsmalldevelopGuildDesignInc.minerals矿物质碳水化合物protein蛋白质膳食纤维dietaryfiber营养素(Nutrients)
必需营养素不能在人体内合成或合成的数量和速度不能满足人体的需要，必须从食物中获得的营养素。非必需营养素可以在人体内合成而且合成的数量和速度能够满足人体的需要，食物中缺少了也无妨的营养素。营养素(Nutrients)
碳水化合物蛋白质脂肪维生素水矿物质必需营养素
非必需营养素
营养学是一门研究机体与食物之间关系的学科，即研究食物与机体的相互作用，及食物营养成分在机体中分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。
KINGSOFT食物营养1人体营养2公共营养C营养学的研究内容3
营养学的研究内容食物营养：主要研究的对象是食物营养成分。各类食物的营养价值食物中的生物活性成分食物烹调与营养食物营养价值评价等
营养学基础知识食物在体内的过程不同人群食品营养要求食物营养与疾病等人体营养：主要阐述营养素与人体的相互作用。营养学的研究内容
营养学的研究内容膳食营养素参考摄入量膳食结构与指南营养调查与评价营养监测与营养教育等公共营养：主要阐述人群营养状况，有针对性地提出解决营养问题的措施。
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