炙制技术酒醋盐炙讲解.pptx

炙制技术

酒、醋、盐炙;学习目标;思政目标;一、含义：

将净选或切制后的待炮制品与液体辅料共同拌润，并炒至一定程度的操作过程，称为液体辅料炒制，也称为炙法。

二、分类

根据所用辅料不同，可分为：

酒炙法：如黄连、大黄等；

醋炙法：如乳香、没药、香附等；

盐炙法：如杜仲、车前子，知母、黄柏等；

姜炙法：如黄连、竹茹、厚朴等；

蜜炙法：如百部，款冬花，黄芪等；

油炙法：如蛤蚧、三七等。

注：炙制技术一般用文火，炒制时间稍长，目的在于使液体辅料能够渗入到药材组织内部去。;课堂活动

想一想：炙制技术操作方法上

与加辅料炒技术有什么区别？;炙制技术操作方法上与加辅料炒技术的区别？;三、操作方法

（1）先拌辅料后炒药：

大小分档与液体辅料拌匀加盖闷润2～4小时（至辅料被药物吸尽）置预热好的炒锅内加热（文火，炒至药物近干，达到规定程度时）出锅晾凉，除去药屑，及时收贮。

（2）先炒药后加辅料：

净药物置预热好的炒锅内加热（文火，炒至药物色泽加深时）均匀喷洒液体辅料出锅(文火，炒至规定程度时)晾凉，除去药屑，及时收贮。;四、注意事项

（1）大小分档

（2）闷润时容器应加盖，以免辅料迅速挥发。

（3）若辅料的用量较少，不易与药物拌匀时，可用适量水稀释后再拌润。蜜炙时需用热蜜拌制。

（4）炒制药物时，火力不可过大，一般用文火。

先炒后喷法，应注意喷洒辅料的时间和用量。;五、炙法中需采用“先炒药后加辅料法”的药物及其原因。;各论

一、酒炙法

（一）定义：将待炮制品加入定量黄酒拌炒至规定程度的操作方法，称为酒炙法。

（二）辅料：炙药多用黄酒，浸药多用白酒。酒味甘、辛，性热，气味芳香，具有通血脉、御寒气、行药势、去腥味等作用。

（三）适用药物：多用于活血散瘀、祛风通络、性味苦寒及动物类药物。

;（四）酒炙的目的：

1．缓和药性，引药上行

如：黄连

2．增强活血通络作用

如：???品当归

3．矫臭去腥

如：蕲蛇;(二)操作方法

1．先拌酒后炒药（润炒）

药物与黄酒拌匀闷润（待酒被吸尽后）置炒锅内用文火炒至近干出锅放凉。

适用对象：质地较坚实的根及根茎类药物

如：黄连、川芎、白芍等。

2．先炒药后加酒（喷炒）

药物置炒锅内加热至一定程度后喷洒定量黄酒炒干出锅放凉。

该法酒不易渗入药材组织内部，且加热翻炒时，酒易挥发，故一般少用。

适用对象：多用于质地疏松的药物，如：五灵脂。

除另有规定外，一般用黄酒，其用量为每100kg待炮制品用黄酒10～20kg。

;(三)注意事项

1．大小分档。

2．加酒拌匀闷润时容器应加盖，以免酒被迅速挥发。

3．若酒用量较少，不易与药物拌匀时，可将酒加适量水稀释后，再与药物拌润。

4．火力不宜过大，一般用文火，勤加翻动，炒至近干，颜色加深时，取出，放凉。含油性大的药物，应勤翻动，防止粘锅而引起焦煳，出锅宜快。;黄连

（清热燥湿药）

本品为毛茛科植物黄连、三角叶黄连或云连的干燥根茎。古代有酒制、米泔制、吴茱萸制、醋制、胆汁制、盐制、朴硝制、人乳制、巴豆制、陈壁土炒、麸炒等方法，现今有酒炙、姜汁炙、吴茱萸炙等方法。

【性味归经】苦、寒，归心、脾、胃、肝、胆、

大肠经。

【功效】清热燥湿，泻火解毒。

【饮片名称】黄连、酒黄连、姜黄连、萸黄连、

吴萸连。;【炮制方法】

1.黄连片抢水洗

2.酒黄连

取黄连片加黄酒拌匀闷透（待酒被吸尽后）用文火炒干出锅，放凉。

每100kg黄连片，用黄酒12.5kg。

3.姜黄连

4.萸黄连;;;【炮制作用】;【炮制作用】;大黄

（攻下药）