化学·选择性必修3(人教版)·课件 第4章 第1节 糖类.pptx

第四章生物大分子;①了解糖类物质的组成、重要应用。

②掌握重要单糖、二糖的结构与性质、检验，知道多糖的性质。

③了解氨基酸的结构特点、主要化学性质、应用，了解成肽反应。

④了解蛋白质的组成、结构特点、主要性质、功能。

⑤了解酶的催化作用。

⑥了解核酸的组成、结构特点及功能。

⑦理解蛋白质在生命中的价值。;学习内容;第一节糖类;学习目标;课前·新知导学;1.糖的概述

(1)含义：糖类是多羟基__________和它们的________缩合物。?

(2)糖的组成。

大多数糖类的通式为______________，故糖类也被称为________化合物，由_____________三种元素组成。?

2.糖的分类

将不能_________的糖称为单糖，如________、________；1mol糖水解后能产生__________________的称为寡糖或低聚糖；1mol糖水解能产生________________单糖的称为多糖。?;

是糖类物质吗？判断的依据是什么？

【答案】是糖类物质，因为分子中含有多个羟基，还含有醛基。;【答案】C;1.葡萄糖

(1)存在：是自然界中分布最广的________糖，它存在于________、________及植物的种子、叶、根、花中。?

(2)物理性质：________于水的________色晶体，有甜味。?

(3)结构特点：官能团为____________，结构简式为

______________________。?

(4)化学性质：具有较强的还原性，称为还原糖。葡萄糖能被____________、_____________氧化，分别得到银镜、砖红色沉淀。?;2.果糖

(1)结构简式为____________________________，官能团为___________________。?

(2)物理性质：________色晶体，________于水，有甜味。?

3.核糖与脱氧核糖

它们分别是生物体的遗传物质__________________与______________________的重要组成部分。?;4.蔗糖

(1)________色晶体，________于水，有甜味。?

(2)在_________的作用下水解，方程式为_______________________

____________________。?

5.麦芽糖

在__________的作用下水解，方程式为________________________

____________。?;6.淀粉与纤维素

(1)组成：它们的分子式均可表示为__________________，其中每个葡萄糖单元中一般含有________个羟基，因此分子组成也可表示为________________，但二者的n值不同，纤维素分子的n值__________，它们均是__________有机高分子。?

(2)淀粉：相对分子质量可达__________，________色粉末状物质，______甜味，_______于冷水；遇I2显______色，在酸或酶存在下发生水解反应，最终得到___________。??;(3)纤维素：相对分子质量可达________，_______色纤维状物质，_______甜味，_______于水；在酸或酶存在下发生水解反应，最终得到__________。;

葡萄糖能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色吗？判断的依据是什么？

【答案】能使两种溶液褪色，因为葡萄糖中含有—CHO。;判断正误。(正确的画“√”，错误的画“×”)

(1)所有的糖都有甜味，在分子组成上均满足Cm(H2O)n。 ()

(2)所有糖类均可以发生水解反应。 ()

(3)蔗糖与麦芽糖互称同分异构体，二者的水解产物不完全相同。 ()

(4)淀粉、纤维素均为天然高分子，且二者互为同分异构体。 ()

(5)淀粉、纤维素均是人类重要的营养物质。 ()

(6)葡萄糖能与乙酸发生取代反应或酯化反应。 ();课堂·重难探究;糖类物质概述

1.糖的含义与组成

(1)概念：从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

(2)组成：碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cm(H2O)n，所以糖类也叫碳水化合物。

需要强调的是，不是所有糖的组成均符合Cm(H2O)n，符合此通式的物质也不一定是糖。;2.糖的分类;[典例精练];下列关于糖类物质的叙述中，不正确的是 ()

A.分子组成为C3H4O2的物质不可能是糖

B.碳水化合物是由单质碳与水组成的物质

C.树木、花