高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第三单元 优化食物品质的添加剂说课稿 苏教版选修1.docx

高中化学专题2营养均衡与人体健康第三单元优化食物品质的添加剂说课稿苏教版选修1

主备人

备课成员

设计意图

本节课旨在引导学生深入理解化学在食品添加剂中的应用，认识添加剂对食品品质优化的作用。通过学习，学生能够掌握常见食品添加剂的种类、性质及作用，了解食品添加剂对人体健康的影响，从而树立科学饮食观念，培养良好的生活习惯。

核心素养目标

1.培养学生运用化学知识分析食品添加剂的化学性质和作用机制。

2.增强学生科学探究能力，通过实验探究食品添加剂的添加效果。

3.提高学生环保意识，认识合理使用食品添加剂对环境保护的重要性。

4.培养学生科学饮食观念，树立健康饮食的生活方式。

学情分析

本节课面对的是高中一年级的学生，这一阶段的学生正处于青春期，好奇心强，对未知事物充满探索欲望。在知识层面，学生对化学基础知识已有一定了解，但关于食品添加剂的相关知识较为匮乏，对化学在食品领域的应用认识有限。在能力方面，学生的实验操作技能和数据分析能力有待提高，需要通过实践活动来锻炼。在素质方面，学生的环保意识和健康饮食观念正在形成，但可能存在对食品添加剂过度担忧或轻视的现象。

这些学情特点对课程学习产生以下影响：首先，学生对食品添加剂的化学性质和作用机制可能存在误解，需要教师通过生动的实例和实验来澄清；其次，学生的实验操作技能不足，需要教师提供详细的实验步骤和注意事项，确保实验安全有效；再次，学生的环保意识和健康饮食观念需要通过课程内容的学习和实践活动来逐步培养和强化；最后，学生的好奇心和学习兴趣是推动他们主动探索和学习的关键，教师应充分利用这一特点，激发学生的学习热情。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有苏教版选修1教材《营养均衡与人体健康》第三单元的相关内容。

2.辅助材料：准备与食品添加剂相关的图片、图表和视频，以多媒体形式呈现添加剂的种类、作用和应用。

3.实验器材：准备实验所需的试管、烧杯、滴定管等，并确保实验药品的安全性和适用性。

4.教室布置：设置分组讨论区和实验操作台，方便学生进行互动和实验操作。

教学过程设计

（一）导入环节（5分钟）

1.创设情境：播放关于食品安全问题的新闻报道，引发学生对食品添加剂的关注和思考。

2.提出问题：同学们，你们在日常生活中是否关注过食品添加剂？它们对我们的生活有哪些影响？

3.引导思考：今天我们就来探讨食品添加剂的奥秘，了解它们在食品中的重要作用。

（二）讲授新课（25分钟）

1.介绍食品添加剂的定义、种类和作用（5分钟）。

-解释食品添加剂的概念，举例说明其在食品中的实际应用。

-列举常见的食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂、着色剂等。

2.讲解食品添加剂的化学性质和作用机制（10分钟）。

-分析食品添加剂的化学结构，阐述其在食品中的作用原理。

-通过实例说明食品添加剂如何改善食品的品质和延长保质期。

3.探讨食品添加剂对人体健康的影响（10分钟）。

-讲解食品添加剂的合理使用原则，强调过量摄入可能带来的危害。

-引导学生思考如何在日常生活中科学合理地选择食品。

4.实验演示：展示食品添加剂的添加效果（5分钟）。

-学生分组进行实验，观察食品添加剂对食品品质的影响。

（三）巩固练习（10分钟）

1.课堂练习：完成教材中的相关练习题，巩固所学知识。

2.小组讨论：针对练习题中的问题进行讨论，分享各自的观点。

（四）课堂提问（5分钟）

1.提问：同学们，今天我们学习了哪些关于食品添加剂的知识？

2.回答：学生总结本节课所学内容。

（五）师生互动环节（5分钟）

1.学生提问：学生提出自己对食品添加剂的疑问，教师进行解答。

2.教师提问：教师针对学生的回答进行追问，引导学生深入思考。

（六）核心素养能力的拓展要求（5分钟）

1.学生反思：回顾本节课所学，反思自己在学习过程中的收获和不足。

2.教师点评：教师对学生进行点评，肯定优点，指出不足。

（七）总结与作业布置（5分钟）

1.总结：回顾本节课的重点内容，强调食品添加剂的科学使用。

2.作业布置：要求学生查阅资料，了解我国对食品添加剂的监管政策。

教学过程设计结束。

学生学习效果

学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：学生能够正确理解和掌握食品添加剂的定义、种类、化学性质和作用机制。他们能够识别常见的食品添加剂，并了解它们在食品中的具体作用，如防腐、增色、增香等。

2.分析能力：通过实验演示和案例分析，学生能够运用所学知识分析食品添加剂对食品品质的影响，以及它们对人体健康可能带来的益处和风险。

3.实践操作：学生通过实验操作，掌握了