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餐饮门店人员管理制度

一、总则

(1)本管理制度旨在规范餐饮门店人员管理，明确管理职责，提高服务质量，确保门店的正常运营。通过建立健全的人员管理制度，促进员工之间的沟通与协作，激发员工的工作积极性和创造性，为顾客提供优质、高效、舒适的餐饮服务。

(2)餐饮门店人员管理制度遵循公平、公正、公开的原则，尊重员工的合法权益，注重员工的个人发展和职业规划。同时，强调团队精神，倡导员工积极参与门店的各项工作，共同为门店的繁荣发展贡献力量。

(3)本制度适用于餐饮门店全体员工，包括管理人员、服务人员、厨房工作人员等。所有员工均应严格遵守本制度的规定，如有违反，将根据情节轻重，采取相应的处罚措施，确保门店管理的严肃性和有效性。

二、人员招聘与培训

(1)人员招聘是餐饮门店人力资源管理的首要环节，门店应根据经营需要和岗位要求，制定招聘计划。招聘渠道包括但不限于内部推荐、社会招聘、校园招聘等。招聘过程中，应严格按照岗位说明书要求，对求职者的基本素质、专业技能、工作经验等进行全面评估，确保招聘到合适的人才。

(2)新员工入职前，门店应进行系统的岗前培训，包括企业文化、门店规章制度、岗位职责、服务流程、食品安全知识等。培训方式包括集中授课、实操演练、现场指导等，确保新员工在短时间内掌握必要的工作技能和服务标准。培训结束后，应对新员工进行考核，合格者方可上岗。

(3)为提高员工的专业技能和服务水平，门店应定期组织内部或外部的专业技能培训。培训内容涵盖烹饪技术、服务礼仪、团队协作、沟通技巧等方面。培训结束后，门店将对员工进行考核，根据考核结果给予相应的奖励或处罚，以激发员工持续学习的动力。同时，门店鼓励员工参加行业相关证书的考试，提升员工的职业素养。

三、岗位职责与权限

(1)餐饮门店管理人员负责门店的整体运营，包括制定工作计划、管理团队、监督服务质量、确保食品安全、处理突发事件等。管理人员需具备较强的组织协调能力和决策能力，能够有效管理门店日常事务，确保门店运营的顺畅。

(2)服务人员负责直接为顾客提供餐饮服务，包括迎宾、引导、点餐、上菜、收银等工作。服务人员需具备良好的服务意识、沟通能力和团队合作精神，确保顾客在门店享受到优质、贴心的服务体验。

(3)厨房工作人员负责食品的制作和加工，包括食材的采购、存储、清洗、烹饪等。厨房工作人员需熟练掌握各种烹饪技术，保证食品质量，同时严格遵守食品安全规范，确保顾客的饮食安全。厨房工作人员还应与其他部门保持良好的沟通，确保餐厅的正常运营。

四、考核与激励

(1)餐饮门店的考核制度旨在全面评估员工的工作表现，包括服务质量、工作效率、团队合作、顾客满意度等方面。考核分为日常考核和季度考核，日常考核注重员工在日常工作中的表现，季度考核则是对员工一段时间内工作成果的总结。考核结果作为员工晋升、调薪、奖惩的重要依据。

(2)考核内容主要包括以下几方面：服务态度和礼仪、工作技能和效率、团队合作精神、顾客满意度、遵守规章制度等。考核方式采用自评、同事互评、上级评估相结合，确保考核的客观性和公正性。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，对应不同的激励措施。

(3)针对考核优秀的员工，门店将给予一定的物质奖励和精神激励，如晋升机会、绩效奖金、优秀员工表彰等。对于表现不佳的员工，门店将采取谈话提醒、培训提升、直至纪律处分等措施，确保员工能够及时改进。同时，门店将定期举办各类培训活动，帮助员工提升个人能力和职业素养，实现个人与门店的共同发展。通过考核与激励机制的建立，旨在激发员工的工作热情，提高门店的整体服务水平。