2024年高考生物一轮复习第11单元生物技术实践第39讲酶的应用和蛋白质的提取和分离课后作业含解析选修1.docVIP

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酶的应用和蛋白质的提取和分别

1．(2024·浙江温州模拟)现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水、肯定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下面是某小组利用上述材料进行的有关试验：(“/”表示不加)

请回答下列问题：

(1)磨浆机的作用是______________。

(2)若要验证果胶酶的作用，应把________两个烧杯同时取出并____________，视察并比较________________。预期的试验现象与结果是____________________________。

(3)比较烧杯甲、丙、丁可知，________能影响酶的活性。

(4)表中①处的内容是________________________。

(5)请设计一表格，用来记录利用上述材料“探究果胶酶的最适用量”的试验结果。

答案(1)制取苹果泥(2)甲与乙过滤相同时间果汁的体积与澄清度甲果汁的体积多于乙，且比乙澄清

(3)pH(酸碱度)(4)质量分数为2%的果胶酶溶液

(5)如下表：

解析本题考查果胶酶的催化效果及果胶酶反应须要的条件；在探究果胶酶最适用量的试验中，果胶酶的运用量是自变量，所得果汁的体积为因变量，其他条件为限制量。

(1)试验中要用磨浆机制取苹果泥。

(2)乙烧杯中没有加入果胶酶溶液，要验证果胶酶的作用，应将甲、乙两烧杯比照，视察并比较滤出果汁的体积和澄清度，甲组果汁的体积多于乙且比乙澄清。

(3)甲、丙、丁组的自变量是pH。

(4)①应为质量分数为2%的果胶酶溶液。

(5)探究果胶酶最适用量的试验中应设置多次试验，分别加入不同量的果胶酶溶液。

2．某同学用试验来探究pH对酶活性的影响。他打算了5份含有等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的盐酸或氢氧化钠溶液调整至不同的pH，每支试管加5块0.1cm3的正方体苹果块，试管均置于25℃室温条件下。

(1)请你帮助他选取pH梯度：________________________________________________________________________。

(2)请用两种方法改进试验，使试验在更短时间内完成：_____________________________________________________________________。

(3)生成果汁的量与酶活性强弱的关系是__________________________________________。可依据__________________来推断果胶酶的最适pH。

(4)为确认澄清果汁的大量生成是由于果胶酶的作用，还应对试验进行怎样的设计？

答案(1)5、6、7、8、9

(2)方法一：将温度由25℃提高到50℃；方法二：将正方体苹果块处理成苹果泥

(3)酶活性越强，果胶分解越快，生成的果汁越多生成果汁量的多少

(4)另增加一支试管，放入与其他试管内的果胶酶溶液等量的清水和等量的苹果泥，作为比照。

解析设置梯度来确定最适值时，第一轮试验通常设置的梯度差较大，缩小范围后，在其次轮试验中可设置较小的梯度差。结合题干中的内容，要想缩短试验时间，既可以提高温度，也可以将苹果块处理成苹果泥，以增大其与酶的接触面积。

3．(2024·海南高考)回答下列问题：

(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的改变如图所示。通常，用清水洗涤衣服上的簇新血迹时，不应当运用开水，缘由是__________________________________________。

若要去除衣服上的血渍，应选择含有________(填“蛋白酶甲”“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的碱性洗衣粉，理由是______________________________。

(2)某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法________(填“合理”或“不合理”)，理由是______________________。

(3)已知溶液的pH可以影响酶的活性，请推想pH影响某种蛋白酶活性的缘由可能是其影响了酶和底物分子中________(填“羧基和氨基”“氨基和甲基”“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)等基团的解离状态。

答案(1)开水使蛋白质变性而沉淀，难以清洗蛋白酶丙碱性条件下只有蛋白酶丙有活性

(2)不合理蛋白酶会降解脂肪酶

(3)羧基和氨基

解析(1)簇新血迹中富含蛋白质，而开水温度较高，会使蛋白质变性沉淀，从而难以清洗。若要去除衣服上的血渍，应选择含有蛋白酶丙的碱性洗衣粉，因为题图中显示，碱性条件下只有蛋白酶丙有活性。

(2)在蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶的做法不合理，因为脂肪酶的化学本质是蛋白质，蛋白酶可降解脂肪酶