大班健康《食品保质期》课件教案.pptVIP

食品保质期

学习目标了解食品保质期的概念掌握保质期定义、标识和重要性。学会判断食品保质期识别保质期标识，辨别食品是否过期。掌握延长食品保质期的技巧学习合理储存、处理和烹饪方法。

食品保质期的概念食品保质期是指食品在特定的储存条件下，能够保持良好品质和安全食用期限。简单来说，就是指食品从生产日期开始，能够安全食用多久。保质期是食品安全的重要指标，它表明食品在规定的时间内，其营养成分、口感、色泽等品质指标能保持正常，并且不会对人体健康造成危害。

判断食品保质期的方法查看包装标签食品包装上的保质期标签是最直观的判断方法。注意保质期的具体日期和保存方式。观察食品外观注意食品的颜色、形状、气味和质地是否发生变化，例如变色、腐烂、发霉等。闻气味如果食品发出异味，例如酸味、腐臭味等，则很可能已经变质。

如何延长食品的保质期正确储存将食品存放在合适的温度和湿度环境中，例如冷藏或冷冻。密封包装使用密封容器或保鲜膜将食物密封，防止氧化和细菌滋生。避免阳光照射阳光会导致食物变质，因此应将食品存放在阴凉干燥处。

食品保质期的注意事项1查看标签仔细阅读食品标签上的保质期信息，并根据日期决定是否食用。2储存条件按照食品标签上的储存条件，选择合适的温度和环境进行保存，以延长食品保质期。3感官判断除了保质期，还可以通过观察食品的颜色、气味和质地等感官变化来判断是否变质。

常见食品保质期鲜肉类通常在0-7天内食用，冷藏可延长保质期。禽蛋类冷藏保存，一般可保存1-2周。乳制品冷藏保存，保质期一般为一周左右。

鲜肉类3天新鲜猪肉5天冷藏牛肉1个月冷冻羊肉

禽蛋类禽蛋类食品的保质期受温度、湿度等因素影响，建议冷藏保存。

乳制品类型保质期鲜牛奶4-7天酸奶14-21天奶酪1-3个月

谷物类大米6-12个月面粉6-12个月玉米6-12个月燕麦6-12个月

水果蔬菜

罐头类1一年大多数罐头食品在阴凉干燥处可保存一年。2开封开封后的罐头要尽快食用，最好在3-5天内吃完。3注意有些罐头食品保质期可能更短，请仔细阅读包装上的说明。

食品保质期实践活动1识别保质期让学生观察食品包装上的保质期标签。2过期食品处理讲解过期食品的危害并指导学生如何安全处理。3食物存储技巧示范如何正确储存不同种类的食品。4实际操作带领学生进行实际操作，例如分类储存食物、识别保质期等。

课堂讨论：保质期的重要性安全保障保质期是食品安全的关键指标，有助于避免食用过期变质的食品，保障身体健康。合理消费了解保质期可以帮助我们合理规划购物和饮食，避免浪费食物，减少经济损失。健康生活通过学习食品保质期知识，我们可以养成良好的饮食习惯，为健康生活奠定基础。

安全储存食品的技巧温度控制冷藏温度应保持在4°C以下，冷冻温度应保持在-18°C以下。密封保存使用密封容器或保鲜膜保存食物，防止水分流失和交叉污染。先入先出将新购的食物放在老食物的后面，确保先食用较早购买的食物。

保持食品新鲜的小妙招正确存放根据不同食物的特性，选择合适的储存方式和温度。保持通风通风可以减少水分和异味的积累，延长食品保鲜时间。妥善包装使用保鲜膜、保鲜袋等，隔绝空气和水分，防止细菌滋生。

保质期的误区与事实误区一保质期过了就不能吃了。事实一保质期是指食品在最佳品质和安全的期限，过了保质期食品可能会失去最佳口感或营养，但并不一定不能食用。误区二保质期越长的食品越安全。事实二保质期长短与食品的制作工艺和保存方式有关，并非越长越好。要根据具体情况判断食品是否安全食用。

保质期的法律标准国家标准中国政府制定了严格的食品安全标准，包括保质期方面的规定。法律法规食品生产企业必须严格遵守相关法律法规，确保产品质量和安全。监督检查国家食品安全监管部门定期进行监督检查，保障食品安全。

保质期对健康的影响过期食品的危害过期食品可能含有细菌、霉菌等有害物质，食用后可能引起食物中毒、腹泻、呕吐等症状。营养价值下降过期食品的营养价值会随着时间的推移而下降，甚至可能产生有害物质，影响人体健康。

保质期与环境1包装材料食品包装对环境的影响很大，尽量选择可回收或可生物降解的材料。2运输食品运输过程中产生的碳排放也需关注，选择绿色运输方式，减少污染。3储存食品储存方式也会影响环境，比如冰箱的能耗，要合理储存，避免浪费。

食品浪费的危害浪费粮食会造成资源的浪费和环境污染，对社会发展造成不良影响。食物的生产、加工和运输都需要大量的资源，浪费食物等于浪费金钱。许多人饱受饥饿之苦，浪费食物是不道德的行为，是对他们的一种漠视。

珍惜食物，从我做起减少浪费每次只取用适量的食物，避免浪费。合理计划根据实际需要，制定购物清单，避免冲动购买。分享食物将多余的食物与他人分享，减少浪费。

小组讨论：制定食品保管方案1保质期检查食品包装上的保质期，确保安全食用。2储存方法根据不同类型食物选择合适的储