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中国苹果产业发展现状、问题与出路

苹果产业是富民产业，苹果种植区的多数县域把推进苹果产业高质量发展作为实现乡村振兴的产业基础。

中国的苹果栽培面积和产量均居世界首位，经过几十年的发展和调整，栽培区域逐步集中，品种结构有所改善，产业化水平不断提高，但总体而言，中国苹果产业目前的现状是大而不强、产业效率低、综合竞争力弱，与苹果生产发达国家还有很大差距。笔者总结苹果产业发展的现状和存在的问题，并提出针对性的发展对策，供生产者参考。

?一、中国苹果产业基本形势?

1、苹果产业区域布局

消费需求与产业升级发展共同驱动，以及防止耕地“非粮化”等因素，中国苹果生产布局动态调整与优化的态势明显加快，苹果种植进一步向优势区域和特色产区集中。

中国苹果种植区域广阔，依据生态环境可分为：黄土高原产区（陕、晋、豫西、甘、宁）、环渤海湾产区（鲁、冀、辽、京、津）、黄河故道产区（苏、豫东、皖）、西南冷凉高地产区（云、贵、川、藏）、新疆产区和东北产区（黑、吉、蒙）6个产区。其中，黄土高原产区和环渤海湾产区年产量分别占中国苹果总产量的52%和33%。

习近平总书记指出：“陕北大力发展苹果种植业可谓天时地利人和，这是最好的、最合适的产业，大有前途”，在优势区域发展苹果产业是实现乡村振兴的最有效途径。目前苹果产业布局呈现加速优化态势，苹果种植进一步向优势区域和特色产区集中。环渤海湾和黄土高原两大传统优势产区的布局进一步优化；新疆、西南冷凉高地两个特色产区苹果产业保持较快发展态势。苹果主产省份依次为陕西、山东、山西、河南、甘肃、辽宁、河北、新疆、四川和云南。

2、苹果产业形势正在发生重大变化

产业区域布局将进一步调整。全球气候变暖使适宜区和优生区发生变化；抗逆特别是抗寒新品种和砧木的选育成功扩大了适宜区域；防止耕地（基本农田）“非粮化”意见的发布，决定果树要上山上坡，不与粮田争地。因此，苹果优势产区布局和果园生产条件将发生重大变化。

市场形势发生重大变化。水果供应总体供大于求；消费需求日益多元，消费群体逐步发生分级分层；消费理念逐步理性化，由过去的偏重外观逐步变化为更加偏重内在品质。因此，多元化的品种和产品，高质量的内在品质和营养功能需求增加。

生产主体发生重大变化。果农老龄化日益严重；空心化不断加剧，产业后继乏人，人工费用成为生产最大成本；新经营主体、新农人和果农适度规模化成为现实。因此，栽培省力化、作业机械化势在必行。

供应与需求、投入与产出矛盾突出。目前苹果产业存在的两大矛盾非常突出：一是消费者对优质果品的需求与苹果果实总体质量不高的矛盾。二是种植者生产投入增加与效益下降之间的矛盾。因此，必须通过提质增效、节本增效、增产增效和采后增效实现苹果产业高质量发展。

苹果产业助力乡村振兴成效显著。苹果产业的发展带动了苹果主产地的乡村振兴建设，有力推动农业全面升级、农村全面进步、农民全面发展，开创了农业农村发展新局面。如：陕西延安按照“苗木良种化、栽植规模化、生产标准化、经营产业化、运营数智化、营销品牌化”发展思路，不断完善现代果业产业体系、生产体系、经营体系，系统推进苹果产业前生产、后整理，形成了以全产业链、全循环链、全价值链为特征的延安苹果发展模式。河北阜平推广苹果“三优一体”标准化矮砧密植栽培模式，实施山地梯田宜机化整理、树形培养、集雨保墒、机械配套、提质增效等关键技术。

二、?中国苹果产业面临的挑战?

1、苹果果品总体品质欠佳

主要是苹果果实外观品质欠佳，表现为果面不光洁、果形不正、着色不匀、果锈严重；内在品质欠佳，表现为风味偏淡、脆度不够、香气不浓。

品质欠佳是气候变化、土壤因素、施肥不合理和区域分布等因素造成的。气候变化主要表现为全球气候变暖、局部异常气候（高温、秋季阴雨）。土壤因素主要表现为土壤瘠薄、有机质含量低、化肥用量大但利用效率低。区域分布则主要是苹果生产总量饱和，但还有很大比例来自非最佳优生区。

2、生产成本增加，效益难以提高

目前苹果栽培仍以传统栽培模式为主，分散经营，受市场要素价格全面持续上涨的影响，近年来苹果生产物质成本、人工成本及生产管理等综合成本持续快速上涨，农药、化肥等主要农资价格及运输成本显著上涨，既降低果农收益，也影响产业可持续发展。劳动成本逐年增加，劳动力极度缺乏，劳动力价格高与劳动力（特别是技术型劳动力）短缺对产业的制约影响更加凸显，亟需探索和示范劳动节约型栽培模式，推广和应用小型轻简化劳动替代型机械。

3、主栽品种结构单一

品种结构不合理。目前中国苹果主栽品种仍以晚熟品种为主，占80%以上，且晚熟富士占70%，主栽品种单一，晚熟品种比例过大，成熟期过于集中。其中，陕西省富士系76.4%、嘎拉9.5%、秦冠6.3%。甘肃省富士系71.5%、嘎拉4.0%、元帅系22%。山西省富士系61.6%、嘎拉8.2%、元帅系7%。新疆自治区