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《烹饪中的趣味化学》课件.pptVIP

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  • 2025-02-19 发布于四川
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《烹饪中的趣味化学》课件.ppt

    烹饪中的趣味化学;课程大纲;;食材中的化学元素;热量与化学反应;烹饪中的pH值;蛋白质的变性;淀粉的糊化;糖的焦化;维生素的化学特性;;食物添加剂的作用;食品包装的化学原理;食品安全与化学;常见食材的化学特性;烹饪中的物理变化;烹饪中的化学变化;烹饪中的均相反应;烹饪中的异相反应;;碳水化合物的化学性质;脂肪的化学性质;;酶在烹饪中的作用;食品添加剂的化学特性;;食品包装材料的化学成分;食品添加剂的安全性;绿色化学在烹饪中的应用;总结与展望

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