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餐饮行业自助餐食品安全保证声明

合同编号：__________

甲方（餐饮服务提供方）：

名称：

法定代表人：

地址：

联系方式：

营业执照号码：

乙方（消费者）：

名称：

法定代表人：

地址：

联系方式：

营业执照号码：

一、总则

1.合同背景

本合同旨在明确甲、乙双方在餐饮行业自助餐服务中的权利和义务，保证自助餐食品的安全与质量，维护消费者的合法权益。

2.合同目的

本合同的目的是为了保证甲方提供的自助餐服务符合国家相关食品安全标准和法律法规的要求，同时保障乙方在享受自助餐服务过程中的健康和安全。

二、自助餐服务内容

1.自助餐菜品范围

甲方提供的自助餐菜品包括但不限于中式热菜、西式糕点、水果沙拉、海鲜料理、烧烤食品等。具体菜品将根据季节和市场供应情况进行调整，但甲方应保证菜品的多样性和品质。

2.自助餐供应时间

自助餐的供应时间为[具体时间范围]，甲方应在规定时间内保证食品的充足供应，并及时补充消耗的菜品。

三、食品安全标准

1.食材采购标准

（1）甲方应严格按照国家相关标准和规定采购食材，保证食材的新鲜度、安全性和合法性。

（2）采购的食材应具有合格的检验检疫证明和相关票据，严禁采购过期、变质、假冒伪劣的食材。

（3）甲方应建立食材供应商档案，定期对供应商进行评估和审核，保证食材的质量和安全。

2.食品加工标准

（1）甲方应按照食品安全操作规范进行食品加工，保证食品加工过程的卫生和安全。

（2）食品加工人员应具备相应的资质和健康证明，严格遵守卫生操作规程，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。

（3）加工后的食品应符合国家相关食品安全标准和营养要求，保证食品的口感和品质。

3.食品储存标准

（1）甲方应配备符合要求的食品储存设备和设施，保证食品储存环境的温度、湿度、通风等条件符合要求。

（2）食品应分类存放，避免相互污染和变质。易腐食品应在规定的温度下储存，并严格控制储存时间。

（3）定期对食品储存设备和设施进行清洁和消毒，保持储存环境的卫生。

四、食品安全管理体系

1.人员健康管理

（1）甲方应要求食品加工人员和服务人员定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

（2）对患有传染性疾病或其他有碍食品安全疾病的人员，应及时调离工作岗位。

（3）加强对员工的食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

2.环境卫生管理

（1）甲方应保持餐厅环境的整洁和卫生，定期进行清洁和消毒，消除卫生死角。

（2）餐厅的通风、照明、排水等设施应符合卫生要求，保证餐厅内空气清新、光线充足、排水畅通。

（3）加强对餐厅周边环境的管理，防止污染源对餐厅环境造成影响。

3.设备设施管理

（1）甲方应定期对食品加工设备和餐具进行维护和保养，保证设备和餐具的正常运行和卫生。

（2）对设备和餐具的清洗、消毒应严格按照操作规程进行，防止交叉污染。

（3）及时更换老化、损坏的设备和餐具，保证食品加工和用餐的安全。

五、食品检测与监控

1.原材料检测

（1）甲方应建立原材料检测制度，对采购的食材进行抽样检测，保证食材的质量和安全。

（2）检测项目包括但不限于农药残留、兽药残留、重金属、微生物等指标。

（3）对检测不合格的食材，应及时销毁，严禁使用。

2.生产过程监控

（1）甲方应加强对食品加工过程的监控，保证加工过程符合食品安全操作规范。

（2）监控内容包括但不限于加工温度、加工时间、食品添加剂的使用等。

（3）对发觉的问题应及时进行整改，保证食品加工过程的安全和质量。

3.成品检测

（1）甲方应对加工完成的食品进行成品检测，保证食品符合国家相关食品安全标准。

（2）检测项目包括但不限于感官指标、理化指标、微生物指标等。

（3）对检测不合格的食品，应及时进行处理，严禁供应给消费者。

六、食品安全处理

1.报告程序

（1）一旦发生食品安全，甲方应立即停止自助餐服务，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。

（2）报告内容应包括发生的时间、地点、原因、伤亡情况、涉及的食品种类和数量等。

（3）同时甲方应及时通知乙方，并向乙方说明的情况和采取的措施。

2.应急处理措施

（1）在食品安全发生后，甲方应立即启动应急预案，采取有效措施进行处理。

（2）应急处理措施包括但不限于对患者进行救治、对可疑食品进行封存和检验、对现场进行消毒和清理等。

（3）甲方应积极配合当地食品药品监督管理部门的调查和处理工作，如实提供相关信息和资料。

3.责任追究机制

（1）对于导致食品安全的原因，甲方应进行深入调查，查明责任。

（2）对违反食品安全法律法规和本合同约定的行为，甲方应承担相应的法律责任和赔偿责任。

（3）如果乙方因食用甲方提供的自助餐食品而导致健康损害，甲方应依法承担赔偿责任。

七、消费者权益保护

1.食品信息公示

（1）甲方应在餐厅显