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馒头生产工艺流程;未找到bdjson;馒头简介与原料准备;馒头起源于野蛮时代的人头祭，是一种用发酵的面蒸成的食品。;选择蛋白质含量适中、面筋质量好、粉色乳白的小麦品种。;根据蛋白质含量、面筋含量、灰分等指标评估面粉品质。;添加剂种类;配料与预处理操作规范;配料比例确定原则及调整策略;筛选设备;选用符合饮用水标准的清洁水源，保证馒头生产过程中的卫生安全。;配料过程中卫生管理措施;面团制作与发酵控制技术;面团制作工艺流
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