DB22T 3139-2020 驴屠宰产品品质检验规程.pdfVIP

ICS67.120

B45

DB22

吉林省地方标准

DB22/T3139—2020

驴屠宰产品品质检验规程

rocedureforqualityinspectionofdonkeyslaughteringproducts

2020-06-23发布2020-07-10实施

吉林省市场监督管理厅发布

DB22/T3139—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由吉林省畜牧业管理局提出并归口。

本标准起草单位：通榆县畜禽屠宰管理监察大队。

本标准主要起草人：杨福杰、闫丹、陆秀娟、李真、陈曦、付健、苑芳媛、赵明明。

I

DB22/T3139—2020

驴屠宰产品品质检验规程

1范围

本标准规定了驴屠宰加工过程中的品质检验内容、检验岗位、宰前检验、宰后检验、无害化处理和

记录档案。

本标准适用于驴屠宰产品品质检验。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

《病死及病害动物无害化处理技术规范》农医发（2017）25号2017年7月3日实施

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

驴屠宰产品donkeyslaughteringproducts

驴屠宰后未经加工，用于食用的胴体、肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮。

3.2

驴屠宰产品品质qualityofdonkeyslaughteringproducts

驴屠宰产品的卫生质量和感官性状。

3.3

品质异常产品abnormalqualityproducts

存在色泽、气味、性状等感官异常的产品。

4品质检验内容

4.1驴的健康状况。

4.2传染性疫病和寄生虫病以外疾病的检验及处理。

4.3产品卫生状况的检查及处理。

4.4品质异常产品的检验及处理。

4.5根据国务院或省级畜禽屠宰主管部门开展的风险监测结果确定的检验项目。

5检验岗位

5.1宰前检验岗

1

DB22/T3139—2020

设置在接收和待宰区域。负责宰前入厂查验、病健分离、待宰检验、送宰检验和信息登记。

5.2宰后检验岗

设置在屠宰车间区域。负责头部检验、内脏及器官检验、胴体检验、复验出证和信息登记。

5.3报告驻厂官方兽医

在宰前检验、宰后检验过程中，发现死驴及疑似传染病、寄生虫病特征的，应立即报告驻厂官方兽

医。

6宰前检验

6.1检验方式

采用看、听、摸、检等方式。

6.2入厂查验

6.2.1查验入厂动物检疫证明。有效的、证物相符的，并经临床健康检验后，方可入厂。

6.2.2在查验中发现死驴、病驴等异常现象，应暂停入厂。确认机械原因造成的，方可入厂。

6.3病健分离

6.3.1在卸车过程中，应逐头检查健康状况。

6.3.2健康的赶入待宰圈，实施分圈静养。原则上一车一圈或一车多圈，不得多车同