制作面条的流程图.pptxVIP

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2025-02-20 发布于黑龙江
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制作面条的流程图.pptx

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制作面条的流程图;CONTENTS;01;选用高筋面粉，保证面条的筋度和韧性。;检查面条机的各部件是否完好无损，确保机器能正常运转。;保持车间的通风、干燥、无异味，确保生产环境的卫生。;02;;揉捏面团时需要用力，但要逐渐加大力度，避免面团过于硬实。;面团醒发时间不宜过长或过短，一般在30分钟左右，能使面团中的面筋得到松弛和扩展。;03;压延成型的基本原理;切割方式;晾晒或烘干的目的;04;根据面条种类和厚度来决定煮制时间，一般在3-10分钟之间。;根据个人口味和面条类型选择调味品，如酱油、醋、盐、辣椒油等。;煮好的面条容易粘连，可加少许油搅拌，或提前将面条过凉水。;05;;制定面条的评价标准，包括口感、外观、营养成分等方面，确保评价结果的客观性和准确性。;06;本次课程重点内容总结回顾;面条的营养价值及搭配;感谢观看