高二化学同步精品课堂课件（人教版）：蛋白质.pptVIP

(1)该分子的酸性基团是：_________，苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式：_______________________________________________________________(2)该分子的碱性基团是：，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式：。＋NaOH→＋H2OCH2CHNH2OCOH【例1】苯丙氨酸的结构简式为—COOH—NH2＋HCl→＋NaOH＋H2O(3)两分子苯丙氨酸反应的化学方程式：CH2CHNH2OCOH2CH2CHNH2OCCH2CHNHOCOH＋H2O＋2H2OCHNHOCOCCHHNCH2CH2氨基酸的缩合机理归纳总结：氨基酸缩合的反应规律氨基酸的性质OCOHNHH－H2OOCNH肽键可简写为“—CONH—”，不能写成“—CNHO—”，两者的连接方式不同蛋白质是细胞的重要组成部分，具有多种生物学功能。人体内起催化作用的大多数酶、一些调节代谢的激素和发生免疫反应的抗体等均为蛋白质。组成蛋白质中主要含有C、H、O、N、S等元素，有些蛋白质还含有P、Fe、Zn、Cu等元素。人体含有的蛋白质种类超过10万种蛋白质的组成和结构蛋白质属于天然有机高分子化合物其溶液具有胶体的某些性质结构蛋白质的组成和结构蛋白质蛋白质分子中氨基酸单体的排列顺序对蛋白质的性质和功能起着决定性作用一级结构肽键中的氧原子与氢原子之间存在氢键，会使肽链盘绕或折叠成特定的空间结构二级结构蛋白质的组成和结构蛋白质肽链在二级结构基础上还会进一步盘曲折叠，形成更复杂的三级结构三级结构四级结构多个具有特定三级结构的多肽链通过非共价键相互作用(如氢键等)排列组装，形成蛋白质的四级结构结构水解反应蛋白质的化学性质蛋白质蛋白质二氧化碳、水和尿素等氧化多肽氨基酸重新组合肌肉、皮肤、毛发、血液和激素等酶、酸或碱水解酶、酸或碱逐步水解OCNHOCOHNHH-OH-H【例1】写出含有下列结构片段的蛋白质水解产生的氨基酸的结构简式:CH2CHOCOHHNHCHCHOCOHHNHCH3HOCH2CHOCOHHNHOH大鹿化学盐析蛋白质的化学性质蛋白质向蛋白质溶液中加入一定浓度的盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等)溶液，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象称为蛋白质的盐析+水浑浊消失+盐出现浑浊注意：盐析是一个可逆过程，可用于分离提纯蛋白质轻金属新课导入*蛋白质生物大分子蛋白质2氨基酸的结构和性质1本节重点本节难点酶2从最简单的病毒、细菌等微生物直至人类，生物体内的绝大多数生命过程都与蛋白质密切相关，可以说没有蛋白质就没有生命。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。大鹿化学自然界中存在的氨基酸有上百种，组成人体内蛋白质的氨基酸有21种。记忆口诀:笨蛋来宿舍，晾一晾鞋?笨(苯丙氨酸)蛋(蛋氨酸)来(赖氨酸)宿(苏氨酸)舍(色氨酸)，晾(亮氨酸)一凉(异亮氨酸)鞋(缬氨酸)其中有8种氨基酸在人体内不能合成，必须通过食物供给，这些氨基酸称为必需氨基酸《哈尔的移动城堡》《悬崖上的金鱼姬》《龙猫》《千与千寻》《天空之城》《虞美人盛开的山坡》HCHNH2OCOHCH3CHNH2OCOHCH2CHNH2OCOHOOCH2CHNH2COHCH2CHOOCH2CHNH2COHHS观察常见的氨基酸的结构，思考并总结其结构特点？结构特点官能团氨基酸的结构和性质氨基酸的分子结构—NH2(氨基)—COOH(羧基)氨基从结构上看，氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的氢原子被_______取代的化合物RCHNH2OCOH分子中既含有_______________又含有________________NH2氨基酸的结构和性质氨基酸的分子结构α-氨基酸RCOCOHHα氨基连接在与羧基相邻的α