大碗先生麓谷小镇店开店方案设计.pdf

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1企业介绍1

2门店分析1

2.1门店选址1

2.2门店规模1

2.3商圈分析1

3门店形象设计3

3.1店外设计3

3.2店内设计4

4商品结构设计5

4.1品类结构设计5

4.2价格带设计6

5人员配置7

6营销策略7

6.1产品策略7

6.2定价策略8

6.3渠道策略8

6.4促销渠道9

7投资分析10

7.1投资预算10

7.2可行性分析10

7.3风险规避11

7.3.1安全风险11

7.3.2人员管理风险11

7.3.3损耗风险12

7.3.4服务风险12

参考资料13

湖南商务职业技术学院毕业设计

大碗先生麓谷小镇店开店方案设计

1企业介绍

大碗先生创始于2004年，出身自民间草根，总部位于湖南株洲。定位于平

价餐饮，服务于都市百姓，以认真做口味，实在做价格,不但口味好，而且花钱

少的出品理念在民间找“味”，发掘本土民间菜肴，以适量点菜，够吃正好，家,

常服务，舒服自在的服务宗旨，从生活中寻“根”，服务、贴近普通百姓以一辈

子专注于一件事的信念，立足于本土，传播湘菜。

2门店分析

2.1门店选址

该店铺选址大致位于湖南长沙岳麓区麓谷小镇。具体选址在中国湖南省长沙

市岳麓区尖山路与青山路交叉口东80米正宗隆江猪脚饭旁，如下图1：

（图1选址点准确位置）

2.2门店规模

大碗先生是知名的餐饮连锁品牌，为保证正常经营和顾客需求，门店面积有

258㎡。

1

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2.3商圈分析

（1）消费群体：大碗先生人均消费在40元/人，消费群体主要集中在20

至45岁之间，为喜欢快捷、健康、美味的餐点，这些顾客可能注重食物的营养

价值，喜欢简单而美味的餐点，同时也重视价格合理和快速就餐的体验。麓谷小

镇附近有居民区、学校以及产业园区，人流量有保障。如：长沙中电软件园、微

芯科技园、长沙军民融合产业园、日业电气工业园、永安小区、和印轩住宅区、

和印轩、中电软件园小区、金科东方小区、长房云时代小区、小龚湾小区、麓谷

新干线、麓谷第二小学、博云时代小学、尖山湖公园等，每天客量大约在500-800

左右。

（2）消费者心理和习惯：大碗先生的菜品口味丰富多样，能满足不同消费

者的不同口味要求，实惠平价。选址地点有很多商家聚集在此，都是自营企业，

大碗先生属于知名的连锁企业，拥有良好的口碑。作为消费者往往会考虑以上这

几点。这条街属于商业园区和居民区的交界处，白领回家的必经之地。麓谷小镇

附近有丰富的配套设施，麓谷小镇小区居住率达到80%。

（3）交通状况：麓谷小镇位于长沙市岳麓区，交通便利，交通方式多样。

公交车是主要的公共交通方式，长沙市公交车公司有多条公交线路经过麓谷小镇，

例如W167路、132路、217路等。此外，在小镇内还可以使用共享单车、小黄车

等方式出行。

（4）商业环境分析：附近竞争对手有大米先生、盖浇饭及炒菜等中式的连

锁品牌、本地特色和线上平台，这些没有充足的适合与家人和朋友吃饭闲聊的环

境氛围，大碗先生在此可以平稳的发展。

3门店形象设计

店面设计是品牌形象的直观展现，对于吸引顾客和塑造品牌形象至关重要。

大碗先生店铺属于加盟连锁店，店面设计由总部统一设计装修，注重店面设计的

每一个细节，从招牌到字体再到店外布置，都体