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酶蛋白质工程的策略分子裁减定点突变对随机诱变的基因库进行定向的筛选和选择 杂交酶（hybridenzyme）——利用高度同源的酶之间的杂交——创造具有新活性的杂交酶酶工程
5.3.2酶的蛋白质工程5.4生物催化剂的固定化酶固定化的目的固定化共固定化 联合固定化酶工程
5酶工程酶与微生物细胞联合固定化体系的应用联合固定化生物催化剂微生物酶应用领域参考文献黑曲霉过氧化氢酶生产葡萄糖酸姜明等生物化学与生酵母纤维二糖酶生产乙醇物物理进展，1991，酵母胃蛋白酶葡萄汁发酵18（1）：26 酿酒酵母果胶酶葡萄汁发酵面包酵母β-葡萄糖苷酶生产乙醇隋德新，生物科学动态，酿酒酵母β-半乳糖苷酶生产乙醇1988，（3）：19酵母糖化酶啤酒酿造酿酒酵母木糖异构酶木糖发酵大肠杆菌葡萄糖氧化酶牛奶防腐 酶工程
5.4生物催化剂的固定化淀粉水解酶淀粉泡盛曲霉葡萄糖 02 菌体运动发酵单孢菌 菌体 乙醇 泡盛曲霉（Asp.awamori）和运动发酵单菌（Z.mobilis）联合固定化体系代谢模式酶工程
5.4生物催化剂的固定化微生物作为酶生产来源的优点生长繁殖快，生活周期短，产量高，酶比活很高；培养方法简单，原料来源丰富，经济效益高；微生物菌株种类繁多，酶的品种齐全；可以通过诱导、诱变及基因工程等方法培育出新的产酶量高的菌种。酶工程
5.1酶的发酵生产5.1.1优良产酶菌种的筛选优良的产酶菌种应具备的优点繁殖快、产酶量高能在便宜的底物上生长良好产酶性能稳定、菌株不易退化产生的酶容易分离纯化酶工程
5.1酶的发酵生产产酶菌种的筛选方法筛选步骤产酶菌株的检测胞外酶的产酶菌株的检测胞内酶的产酶菌株的检测酶工程
5.1.
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