2025版高考化学新增分大一轮复习第9章第29讲饮食中的有机化合物精讲义+优习题含解析鲁科版.docxVIP

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第29讲饮食中的有机化合物

考纲要求1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。

考点一乙醇和乙酸的结构与性质

1．乙醇、乙酸的结构和性质的比较

物质名称

乙醇

乙酸

结构简式及官能团

CH3CH2OH—OH

CH3COOH—COOH

物理性质

色、味、态

无色特别香味的液体

无色刺激性气味的液体

挥发性

易挥发

易挥发

密度

比水小

溶解性

与水随意比互溶

与水、乙醇随意比互溶

化学性质

燃烧←—乙醇eq\o(――――→,\s\up7(羟基的性质))

eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(与Na反应,氧化反应\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(催化氧化,酸性KMnO4,氧化等)),酯化反应))

燃烧←—乙酸eq\o(――――→,\s\up7(羟基的性质))

eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(弱酸性?酸的通性?,酯化反应))

2．乙酸乙酯的制取

(1)试验原理

＋H2O。

(2)试验装置

(3)反应特点

(4)反应条件及其意义

①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。

②浓硫酸的作用：做催化剂，提高反应速率；做吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。

③可适当增加乙醇的量，提高乙酸的转化率。

④有冷凝回流装置，可提高产率。

(5)饱和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。

(6)试验现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透亮的、具有香味的油状液体。

3．乙酸乙酯的水解反应

在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。

CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up7(稀酸),\s\do5(△))CH3COOH＋C2H5OH(可逆)

CH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH(完全)

(1)乙醇与乙酸中均含有—OH，所以均能与Na反应生成氢气(√)

(2)医用酒精的浓度通常为95%(×)

(3)乙醇、乙酸与Na2CO3溶液反应均产生CO2(×)

(4)制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸(×)

(5)可以用分液漏斗分别乙酸乙酯和乙醇(×)

(6)乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区分(√)

(7)乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2(√)

(8)乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成(√)

(1)能否用Na检验酒精中是否含有水？应如何检验酒精中的少量水？

(2)CH3COOH分别与NaOH、CH3CH2OH发生反应，CH3COOH分子中的断键部位相同吗？

答案(1)不能。因为Na与乙醇也发生反应生成H2。向酒精中加入适量无水CuSO4，若无水CuSO4的颜色由白色变为蓝色，则酒精中含有水。

(2)不同。与NaOH反应的断键部位是氢氧键，与乙醇反应的断键部位是碳氧键。

完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。

①________________________________________________________________________；

________________。

②________________________________________________________________________；

________________。

③________________________________________________________________________；

________________。

④________________________________________________________________________；

________________。

⑤________________________________________________________________________；

________________。

⑥________________________________________________________________________；

________________。

答案①CH2==CH2＋H2Oeq\o(――→,\s\up7(催化剂),\s\do5(△))CH3CH2OH加成反应

②2CH3CH2OH＋O2eq\o(――→,\s\up7(Cu),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O氧化反应

③2CH3CHO＋O2eq\o(――→,\s\up7