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公共营养师考试(基础)习题库(第5部分)

(该部分共500题)

1.[单选题]成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量

A)75g/d

B)90g/d

C)100g/d

答案:A

解析:

2.[单选题]蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为()。

A)1.0

B)10

C)100

D)1000

答案:C

解析:蛋白质的生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。生物价越高表示蛋白质的机体利用率越高,即蛋

白质的营养价值越高,最高值为100。

3.[单选题]现有青藏高原筑路工人，长期使用罐头产品，出现下肢皮出血、淤斑，齿龈肿涨出血。缺乏的主要食物是

（）。

A)谷类食物

B)肉类食物

C)新鲜的蔬菜和水果

D)含钙高的奶类食物

答案:C

解析:

4.[单选题]下列哪种维生素与正常的视觉有关?()。

A)B族维生素

B)维生素A

C)维生素D

D)维生素C

答案:B

解析:

5.[单选题]衡量食不过量的最好指标是()。

A)能量的推荐摄入量

B)体重

C)糖尿病的发病率

D)高血脂的发生率

答案:B

解析:

6.[单选题]乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A)维生素

B)维生素1

1/81

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C)维生素B2

D)维生素B12

答案:B

解析:

7.[单选题]诊治患者第一步是（）

A)问诊、采集病史

B)问诊

C)采集病史

D)叩诊

答案:A

解析:

8.[单选题]预防四季豆中毒的措施为（）。

A)烹调前用水浸泡并洗净

B)烹调时要烧熟煮透

C)熟食要冷藏

D)烹调时加醋

答案:B

解析:充分煮熟可以预防四季豆中毒。

9.[单选题]()是碘含量最高的食物。

A)花椰菜

B)干海带

C)黄鱼

D)虾皮

答案:B

解析:首先，这道题考察的是食物中碘含量的知识点。碘是人体必需的微量元素，对于甲状腺功能的正常运转非常重要

。在这道题中，正确答案是B:干海带。海带是一种海藻类食物，而干海带中的碘含量是非常高的，因此它是碘含量最高

的食物之一。为了帮助你更好地理解，我们可以通过生动的例子来联想。想象一下，海带就像是海洋中的“碘宝库

”，它吸收了海水中丰富的碘元素，因此含有丰富的碘。就像我们需要从“宝库”中获取宝藏一样，我们可以通过食用

海带来获取身体所需的碘元素。

10.[单选题]()是正常人群的最佳饮品。

A)水

B)碳酸饮料

C)果汁

D)牛奶

答案:A

解析:无

11.[单选题]猪油中饱和脂肪酸比例较高,多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较低,因此建议()猪油。

A)少吃

B)多吃

C)常吃

D)无法判断

答案:A

解析:无

12.[单选题]中国营养学会建议健康成年人一天食盐的摄入量是()

A)3克

2/81

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B)6克

C)9克

D)12克

答案:B

解析:

13.[单选题]有关维生素B1功能的描述,()是错误的。

A)影响能量代谢

B)维持正常食欲

C)维持胃肠道正常蠕动

D)参与凝血过程

答案:D

解析:

14.[单选题]刘某一天摄入的蛋白质为50.6

G,脂肪为65.0

G,碳水化合物为220.3

G,则刘某的全天总的能量摄入量为()kcal。

A)1560

B)1669

C)1788

D)1789

答案:B

解析:能量摄入量(kcal)=50.6×4+65×9+220.3×4=1669kcal。

15.[单选题]以下说法错误的是()。

A)