《生活中的真菌》课件.ppt

蘑菇;食用蘑菇;活动1：可以食用的真菌;子实体一般较小，菌盖直径1-5cm，幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条文，湿润时粘滑。

早春和晚秋至初冬，在阔叶林腐木桩上丛生。

分部在我国各省区。

可食用，味鲜，可人工栽培。可药用，预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，可抗癌，对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%，对艾氏癌的抑制率为80%。;草菇;香菇;平菇;银耳;竹荪（zhúsūn）;又称虫草、冬虫草.

我国冬虫夏草几乎都集中分布于青藏高原，已记载产区有青海、西藏、甘肃、四川、云南、贵州、新疆等地区。

冬虫夏草为名贵中药，性温、味甘，后微辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化痢、止血化痢，止痨嗽。其中含有特有成分虫草菌素，是一种有抗生作用或抑制细胞分裂作用的核酸类物质。

关于冬虫夏草的人工栽培研究进展较快，可以利用深层发酵培养菌丝体，其培养物用干保健品和制药。;灵芝;猴

头

菇;木耳;食用真菌是宝贵的生物资源;最常提到的酵母酿酒酵母（也称面包酵母）自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在酦酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。

因酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，且生长迅速，被广泛用于现代生物学研究中。如酿酒酵母作为重要的模式生物，也是遗传学和分子生物学的重要研究材料。

酵母菌中含有环状DNA---质粒，可以用来作基因工程的载体。;霉菌;青霉通常在柑桔及其他水果上,冷藏的干酪及被它们的孢子污染的其他食物上均可找到,其分生孢子在土壤内,空气中及腐烂的物质上到处存在.青霉营腐生生活,其营养来源极为广泛,是一类杂食性真菌,可生长在任何含有机物的基质上.;观察发霉的馒头，将观察现象记录下来。;实验验证：食物发霉的条件;活动2：食物发霉;拓展：鱼的保鲜方法;练习题;填一填：

1.我们应怎样储存粮食？

2.食物或物品在______________________条件下容易发霉;1、字体安装与设置