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公共营养师考试(三级)习题库(第9部分)

(该部分共500题)

1.[单选题]下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A)1周岁时身长可达出生时的1．5倍

B)婴儿出生时平均身长为50Cm

C)婴儿出生体重平均为3000g

D)1周岁时体重可达出生时的1．5倍

答案:D

解析:1岁时体重达到或超过出生时的3倍(＞9kg)。

2.[单选题]一般肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是()。

A)微生物污染

B)农药线留

C)环境因素

D)加工法粗糙

答案:A

解析:2

3.[单选题]人体必需的微量元素有

A)铜、钴、硅、铁

B)铬、铁、钼、镍

C)碘、硼、硒、锌

D)铬、锌、铁、硒

答案:D

解析:

4.[单选题]当人体丢失钾过多,临床表现多样,但不包括()。

A)心律失常

B)腹胀

C)软弱无力

D)食欲旺盛

答案:D

解析:长期禁食或少食)频繁地呕吐腹泻)长期使用排钾利尿剂等都易引起钾缺乏。低血钾常见的临床表现为口苦)食欲缺

乏)恶心)呕吐)腹胀)肠麻痹。表情淡漠)软弱无动)四肢不同程度的弛缓性瘫痪;严重者呼吸肌麻痹,腱反射减弱甚至消

失,并出现心音低钝)心律失常)心电图异常等。

5.[单选题]每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A)1200

B)1000

C)300

D)100

答案:C

解析:体内水的来源包括饮水和食物中的水以及内生水三大部分。通常每人每日饮水约为1200ml，食物中含水约为

1000ml，内生水约为300ml，内生水主要来源于蛋白质)脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。

6.[单选题]平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。

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A)150克

B)300克

C)450克

D)500克

答案:B

解析:膳食宝塔共分五层，谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g～400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃

300g～500g和200g～400g；鱼)禽)肉)蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g～225g（鱼虾类75g～100g，畜)禽

肉50g～75g，蛋类25g～50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆

30g～50g的大豆及制品；第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。

7.[单选题]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A)蛋白质

B)必需氨基酸

C)赖氨酸

D)苏氨酸

答案:C

解析:谷类蛋白质中赖氨酸含量普遍较低，豆类中赖氨酸含量较高，二者搭配能起到互补作用。

8.[单选题]关于食物交换，下列说法错误的是()

A)以粮换粮

B)以肉换肉

C)以豆换豆

D)以豆换奶

答案:D

解析:使用食物交换分法进行食物交替时,只能是同类食物之间进行互换,不同类食物之间不能进行互换,否则将增大得到

食谱营养素含量的差别和不确定

9.[单选题]老年人每天钙的适宜摄入量是（）。

A)600mg

B)800mg

C)1200mg

D)1000mg

答案:D

解析:《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人钙的RNI为800～1000mg/日，应以食物钙为主，牛奶及奶制品是最

好的来源，其次为大豆及豆制品)深绿色叶菜)海带)虾皮等。钙的补充不宜过多，每日摄入钙的总量不应超过2g。

10.[单选题]为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过()克。

A)10

B)15

C)20

D)25

答案:B

解析:

11.[单选题]哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得()。

A)低

B)高

C)一样

D)妊娠早期高,妊娠晚期低

答案:B

解析:哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得()。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊