小水饺，新花样（课件）三年级上册劳动人民版.pptx

;;饺子是一种传统的中国食品，以面皮包裹馅料而成。它的历史可以追溯到古代，被认为是中国饮食文化的重要组成部分。;饺子起源于我国东汉时期，由医圣张仲景首创。张仲景有句名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医”。;张仲景从长沙告老还乡时，正是寒冬时节，北风刺骨，大雪纷飞。一路上他看到很多无家可归的难民衣不蔽体、面黄肌瘦不说，耳朵都冻烂了，心里有说不出的难过。日思夜想，张仲景研究出一个医方“祛寒矫耳汤”。;张仲景以“祛寒娇耳汤”舍药、舍食从冬至开始，一直持续到大年三十救助贫苦百姓。大年初一这日，老百姓为庆祝新年和烂耳康复，就仿照“娇耳”的样子做过年的食物，称之为“饺耳”、“角子”。慢慢地，饺子从药用变成食用，逐渐成为人们喜爱的食物之一。至今我国大部分地区仍有“过年不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。;春前腊後物华催，时伴儿曹把酒杯。蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来。——宋陆游《对食戏作》，宋代称饺子为馄饨。

;略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。最是上春三五日，盘餐到处定居先。

——清何耳《水饺》;;月牙饺;三角饺、四角饺;元宝饺;手袋饺;大肚饺;波浪饺;另一种波浪饺;金鱼饺;;水煮饺子：将饺子放入开水中煮熟，撒上葱花和香油，然后配上辣椒酱和酱油;炖饺子：将饺子和高汤一起煮熟或炖煮，制作出香浓的饺子汤。;煎饺子：将饺子放入平底锅中，先用少量油煎至底部变得金黄，再加水蒸煮。;蒸饺子：将饺子放入蒸锅，用高温蒸煮，直至饺子熟透。