《茉莉六堡茶加工技术规程》编制说明.pdf

一、任务来源、起草单位

根据《广西标准化协会关于下达2024年第十三批团体标准制修

订项目计划的通知》（桂标协〔2024〕98号）文件精神，由广西标准

化协会提出，广西标准化协会、横州市六堡茶协会、广西茶叶流通协

会、广西大学、广西职业技术学院、广西茉莉花（茶）产品质量监督

检验中心、横州市茉莉花产业服务中心、横州市花茶协会、广西-东

盟食品检验检测中心、广西金花茶业有限公司、横县南方茶厂、广西

隆盛源茶业有限公司、广西逸柯茗茶业有限公司、广西梧州里深茶业

有限公司、广西八桂凌云茶业有限公司、广西壮族自治区亚热带作物

研究所、广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所、横州市职业技

术学校等单位共同起草的团体标准《茉莉六堡茶加工技术规程》（项

目编号：2024-1302）获批立项。

二、制定标准的必要性和意义

横州市是世界最大的茉莉花生产和茉莉花茶加工基地，享有“中

国茉莉之乡”“世界茉莉花和茉莉花茶生产中心”“世界茉莉花都”等

美誉。横州茉莉花(茶)产量占全国的80%以上、世界的60%以上，茉

莉花干花出口量居世界第一。2022年，横州全市茉莉花种植面积约

12.8万亩，年产茉莉花10万吨，茉莉花茶企业达130多家，年产茉

莉花茶8万吨。“横县茉莉花”和“横县茉莉花茶”先后获批国家地

理标志保护产品。2023年，横州茉莉花（茶）综合品牌价值达222.15

亿元，连续多年蝉联广西最具价值的农产品品牌。《南宁横州市茉莉

花保护发展条例》的正式实施也进一步为茉莉花产业高质量发展打下

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坚实基础。2023年，横州茉莉花鲜花平均价格达每公斤34元，带动

34万花农增收致富，人均收入从2019年的1.27万元增长至2.1万元。

目前，横州市已形成了“产全球花、窨全球茶、卖全球花茶”的发展

格局。

茉莉六堡茶的原材料为茉莉花与陈年六堡茶，运用特殊工艺窨制

而成。茉莉六堡茶具有色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味浓醇甘和，

爽口甜滑，茉莉花香不压茶香的品质特征。茉莉六堡茶具有降压降脂、

提神醒酒、养胃理气、防辐射、抗疲劳等功效。传统的茉莉花茶大多

采用绿茶与茉莉花相结合进行花茶的窨制，但是部分消费者由于体质

较寒，不适合大量饮用绿茶，但是又喜欢茉莉花的香气；有的消费者

不喜欢黑茶的陈味，却又钟情于黑茶的养生保健功能。茉莉六堡茶的

出现弥补了这一不足，它既保留了黑茶的养生保健的特殊功效，又去

除了陈味，取代之清雅的茉莉花香，一举多得。广西茶作为中国茶的

重要组成部分，要以打造广西六堡茶、横县茉莉花茶品牌为重点，采

取有力措施促进茶产业快速健康发展。做强中国茶产业，是推进农业

供给侧结构性改革的重要内容，是助力脱贫攻坚的重要途径，是发展

现代农业的重要任务。要将广西六堡茶、横县茉莉花定位成满足人们

对美好生活需要的高端农产品品牌，以苍梧县六堡茶中国特色农产品

优势区创建为抓手，坚持绿色发展，做优茶品质，打造健康茶饮。

该标准的制定与实施，将为茉莉六堡茶生产经营者提供产品加工

过程规范要求，实现茉莉六堡茶加工过程的科学化、标准化，对打造

横县茉莉花区域品牌，规范横县茉莉花市场管理，提高监管效率；推

动茉莉花文化与六堡茶产业有机结合，做优做强茉莉花产业，大力弘

扬地方特色文化，塑造茉莉花文化品牌，推进横县茉莉花产业“现代

化·标准化·国际化”发展以及促进农民持续增收、经济健康发展、

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社会和谐进步具有重要意义。

三、主要起草过程

（一）成立标准编制工作组

团体标准《茉莉六堡茶加工技术规程》项目任务下达后，广西标

准化协会成立了标准编制工作组，起草单位制定了起草编写方案和进

度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作，具

体标准编制工作由广西标准化协会、横州市六堡茶协会、广西茶叶流

通协会、广西大学、广西职业技术学院、广西茉莉花（茶）产品质量

监督检验中心、横州市茉莉花产业服务中心、横州市花茶协会、广西

-东盟食品检验检测中心、广西金花茶业有限公司、横县南方茶厂、

广西隆盛源茶业有限公司、广西逸柯茗茶业有限公司、广西梧州里深

茶业有限公司、广西八桂凌云茶业有限公司、广西壮族自治区亚热带

作物研究所、广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所、横州市职

业技术学校组成标准编制工作组完成。

编制工作组下设二个组，分别